Relleno empanada (gallega) de zorza

Ingredientes

• 450 gr de zorza (ver receta de zorza casera)
• 100 gr de chorizo
• 2 cebollas grandes
• 2 pimientos rojos
  
• 2 dientes de ajo
• un par de ramitas de perejil
• 1 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• sal
• aceite

Si es posible, prepara el sofrito el día anterior a la cocción de la empanada, de esa forma será más sustancioso.

1. Corta las cebollas, el ajo y los pimientos en trozos pequeños o en juliana fina y rehógalas a fuego bajo con el aceite necesario para ello.
2. Cuando estén pochados, añade la zorza , el chorizo, en trocitos pequeños, el perejil, el pimentón dulce y la sal, dale vueltas y evitando que se cueza y cocinando solo lo suciente para que no esté cruda y esté sellada, retira del fuego y deja enfriar completamente.

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