Barquillos de helado (2)

Ingredientes

• 125 gr de mantequilla en pomada (blanda, pero no completamente líquida)
• 125 taza de azúcar glas (o azúcar impalpable)
• 3 claras de huevo (de huevos medianos)
• 125 gr de harina
• 1/2 cucharilla de azúcar avainillado

 Preparación

1.  Batimos la mantequilla.
2. Se añade el azúcar glass y se mezcla bien.
3. Añadimos las claras de huevo y batimos.
4. Por último añadimos la harina y el azúcar avainillado y batimos hasta que la masa es suave y homogénea.

Para formar los barquillos tenemos dos opciones, utilizar una plancha especial o hacerlos en el horno.

Si utilizamos el horno:

1. Lo precalentamos, con calor arriba y abajo a 180ºC (es necesario hacer pruebas con el horno hasta que encontremos el punto adecuado)
2. Colocamos papel de horno sobre la bandeja.
3. Cogemos una cucharada de masa y la extendemos de forma circular sobre el papel de horno, con una espátula o con el dorso de la cucharada. La masa debe quedar bien extendida, para que el barquillo sea finito.
4. Dependiendo del tamaño de los barquillos nos cabrán más o menos en una bandeja. Pero debemos tener en cuenta que debemos darles forma cuando todavía están calientes, así que es buena idea, hacer uno o dos para empezar, porque nos llevará un poquito más formarlos.
5. Cocemos los barquillos hasta que los bordes se doren (normalmente, 3 o 4 minutos).
6. Una vez que retiramos la bandeja, debemos actuar con cierta rapidez.
7. Los retiramos de la bandeja con una espátula.
8. Par formar los barquillos, debemos utilizar un molde de canutillos cilíndricos o cónicos.