Pizza (masa con ajo y cebolla)

Ingredientes

• 350 gr. harina trigo
• 150 gr. harina maíz (Maicena)
• 290 ml. agua
• 3 cucharadas aceite oliva virgen
• 25 gr de levadura prensada (levadura de panadería, también la venden granulada en algunas tiendas)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• pimienta
  

Preparación

1. Se calienta el agua a unos 40ºC, un poco más que la temperatura de un dedo. Se pone en el agua la levadura, muy desmenuzada.
2. En un cuenco se pone la harina y se añade el agua (con la levadura) la sal, y el aceite. Se amasa hasta que la masa quede suave y elástica.
3. Se envuelve en un paño y se deja en un sitio templado para que crezca durante 45 minutos.
4. Se extiende sobre la bandeja/s del horno engrasada/s y se cubre con un paño, y se deja reposar otros 45 minutos.
5. Se pone la salsa de tomate sobre la masa y el queso y, a continuación, el resto de los ingredientes (al gusto).
6. Se precalienta el horno a 180ºC y se hornea durante unos 20 minutos (dependiendo del tipo de horno).

Salsa boloñesa (bolognesa)

Ingredientes para la salsa

• 350 gr. de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
• 2 lonchas de bacon o panceta
• 600 gr. de tomates en lata cortados (pelados y en su jugo)
• 1/2 vaso de vino
• 1 cebolla grande
• 2 diente de ajo
• 1 zanahoria grande
• 1 tallos de apio
• aceite de oliva
• 2 cucharaditas de orégano (seco)
• pimienta negra
• sal
• azúcar

Pasos para preparar la salsa

1. Ponemos los tomates en una sartén, con un poco de aceite y a fuego medio-alto, dando vueltas para evitar que se peguen,  hasta que reduzcan bastante, lo suficiente para que se "peguen" a la pasta. Se prueba la sal y se corrige. Si la salsa está algo ácida, se corrige con un poquito de azúcar. Se retiran del fuego y se reservan.
2. Se pica finamente el bacon (panceta), las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio.
3. Ponemos el bacon en una sartén a fuego medio y doramos ligeramente en aceite de oliva.
4. Añadimos los vegetales, y removiendo con frecuencia, los doramos durante unos 8 o 9 minutos, a fuego medio.
5. Añadimos la carne, salpimentamos ligeramente (teniendo en cuenta que el tomate tiene sal) y cocinamos hasta que esté suelta.
6. Añadimos el vino blanco y le damos un hervor, para que se evapore el alcohol.
7. Añadimos el tomate.
8. Corregimos la sal. Añadimos una pizca de azúcar para corregir la acidez, si fuese necesario.
9. Cocinamos hasta el punto.
10. Añadimos el orégano y damos un par de vueltas.

Pasta boloñesa (bolognesa)

Espagueti boloñesa

Para 5 personas

Ingredientes para la salsa

• 350 gr. de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
• 2 lonchas de bacon o panceta
• 600 gr. de tomates en lata cortados (pelados y en su jugo)
• 1/2 vaso de vino
• 1 cebolla grande
• 2 diente de ajo
• 1 zanahoria grande
• 1 tallos de apio
• aceite de oliva
• 2 cucharaditas de orégano (seco)
• pimienta negra
• sal
• azúcar

Pasos para preparar la salsa

1. Ponemos los tomates en una sartén, con un poco de aceite y a fuego medio-alto, dando vueltas para evitar que se peguen,  hasta que reduzcan bastante, lo suficiente para que se "peguen" a la pasta. Se prueba la sal y se corrige. Si la salsa está algo ácida, se corrige con un poquito de azúcar. Se retiran del fuego y se reservan.
2. Se pica finamente el bacon (panceta), las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio.
3. Ponemos el bacon en una sartén a fuego medio y doramos ligeramente en aceite de oliva.
4. Añadimos los vegetales, y removiendo con frecuencia, los doramos durante unos 8 o 9 minutos, a fuego medio.
5. Añadimos la carne, salpimentamos ligeramente (teniendo en cuenta que el tomate tiene sal) y cocinamos hasta que esté suelta.
6. Añadimos el vino blanco y le damos un hervor, para que se evapore el alcohol.
7. Añadimos el tomate.
8. Corregimos la sal. Añadimos una pizca de azúcar para corregir la acidez, si fuese necesario.
9. Cocinamos hasta el punto.
10. Añadimos el orégano, damos un par de vueltas y servimos sobre la pasta

Ingredientes para la pasta

• 400 gr. de pasta (si puede ser, de buena calidad)
• agua
• aceite de oliva
• sal
• 100 gr. de queso parmesano

Pasos para cocinar la pasta

1. Ponemos abundante agua en una cacerola, sal y aceite de oliva.
2. Cuando el agua rompa a hervir, añadimos la pasta.
3. Mantenemos el hervor durante la cocción de la pasta.
4. Cocinamos siguiendo las instrucciones del fabricante de la pasta (en cuanto al tiempo de cocción)

Servimos la pasta, con la salsa boloñesa y el queso parmesano (al gusto).

Pizza casera

Para 4 personas

Pizza casera

Para la masa

500 gr de harina

3 dl agua

25 gr de levadura prensada (levadura de panadería, también la venden granulada en algunas tiendas)

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Para la parte de arriba

300 gr de queso en lonchas o queso rallado

1 lata de tomate frito

el resto de los ingredientes, al gusto de cada uno

Preparación

Se calienta el agua a unos 40ºC, un poco más que la temperatura de un dedo. Se pone en el agua la levadura, muy desmenuzada.

En un cuenco se pone la harina y se añade el agua (con la levadura) la sal, y el aceite. Se amasa hasta que la masa quede suave y elástica.

Se envuelve en un paño y se deja en un sitio templado para que crezca durante 45 minutos.

Se extiende sobre la bandeja/s del horno engrasada/s y se cubre con un paño, y se deja reposar otros 45 minutos.

Se pone la salsa de tomate sobre la masa y el queso y, a continuación, el resto de los ingredientes (al gusto).

Se precalienta el horno a 180ºC y se hornea durante unos 20 minutos (dependiendo del tipo de horno).