Relleno de empanada de bacalao

 

Ingredientes

• 500 gr de bacalao natural o desalado
• 2 cebollas grandes
• 2 pimientos rojos
  
• 2 dientes de ajo
• un par de ramitas de perejil
• 1 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• sal
• aceite

Pasos

Si es posible, prepara el sofrito el día anterior a la cocción de la empanada, de esa forma será más sustancioso.

1. Corta las cebollas, el ajo y los pimientos en trozos pequeños o en juliana fina y rehógalas a fuego bajo con el aceite necesario para ello.
2. Cuando estén pochados, añade el bacalao, en trocitos pequeños, el perejil, el pimentón dulce y la sal, dale vueltas y antes de que el bacalao esté completamente cocinada, retira del fuego.
3. Una vez el relleno está frío se puede usar para rellenar la empanada.

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