Bizcocho cuatro cuartos (o "Pound Cake")

Este es un bizcocho sencillísimo y sabroso, que por su consistencia, también es adecuado para rellenar y poner cobertura.

En España se llama "cuatro cuartos" y es lo mismo que los británicos denominan "Pound Cake".

El principio es sencillo, pesamos los huevos (sin cáscara) que queremos utilizar y utilizamos el mismo peso de harina, mantequilla y azúcar.

Ingredientes

• 200 gr. huevos
• 200 gr. harina común
• 200 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
• 200 gr. azúcar blanco
• 2 cucharaditas de levadura para repostería (tipo "Royal")
• 1 cucharada de zumo (recién exprimido) de limón.
• 1/2 cucharadita de vainilla (o 1 cucharadita de azúcar avainillado).

Preparación

1. Precalentamos el horno a 175ºC.
2. Mezclamos bien la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar.
3. Añadimos los huevos y batimos.
4. Añadimos el limón.
5. Tamizamos la harina, mezclada con la levadura y la vainilla.
6. Engrasamos el molde con mantequilla y una cucharadita de harina.
7. Horneamos durante unos 40 minutos a 175ºC.
8. Comprobamos pinchando con una aguja de calcetar si está bien cocido.
9. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.