Pollo Tikka Masala

Pollo Tikka Masala

Para 5 personas

No os asustéis por la longitud de la receta o el listado de ingredientes... la receta es sencillísima y los ingredientes, como podréis ver no son tan exóticos, o quizás lo sean un poco, pero es normal tener en casa buena parte de ellos.

Bueno, y si no encontramos la corteza de la nuez moscada y tenemos que sustituir la cucharadita de cardamomo por media cucharadita de canela, no es un drama... ya veréis como queda muy rico.

Curiosamente, me empecé a aficionar a la cocina india una temporadita que pasé en Londres... ya hace 20 años.

En cuanto a de dónde he sacado la receta... tengo la suerte de conocer a varias personas procedentes de La India, además de haber leído sobre el país y sobre su gastronomía en varios libros... y ¿porqué no?, en internet.

Ingredientes para preparar el pollo

• 250 ml. yogurt natural (que no sea ácido)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, si puede ser (o 2 si gusta más picante)
• 1 cucharadita de cardamomo (o 1/2 de cardamomo y 1/2 de canela)
• 1/2 cucharadita de clavo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimientón picante (ingrediente opcional, si gusta más picante)
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1/4 cucharadita macis (corteza de la nuez moscada)
• 1 cucharada sopera de genjibre molido
• 1 cucharadita de sal
• 4 pechugas de pollo (limpia, , sin huesos, sin piel y sin grasa) cortada en cuadrados/tacos
• 4 palillos para hacer brochetas (palitos largos)
• aceite

 Ingredientes para preparar la salsa (cantidad suficiente para comer con arroz)

• 2 cucharadas de aceite.
• 2 dientes de ajo, cortado y aplastado
• 1/2 cebolla pequeña (cortada muy finamente)
• 1 guindilla (cortado muy finamente) (opcional, si gusta muy picante)
• 2 cucharaditas de pimientón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (se puede doblar la cantidad, si gusta  picante)
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de sal
• 2 hojas de laurel
• 500 ml de tomate triturado.
• 150 ml. de "nata pesada" (si no la tenemos, podemos sustituirla batiendo 100 ml. leche entera y 50 ml. de mantequilla sin sal, blandita pero no derretida).
• cilantro fresco picado finamente.

Preparación del pollo

1. Limpiamos las pechugas y las cortamos en tamaño de bocados, o algo mayores. 
2. En un cuenco ponemos el yogur y añadimos el zumo de limón, añadimos las especias y la sal. Añadimos el ajo machacado. Mezclamos bien.
3. Añadimos el pollo ya limpio, mezclamos bien y dejamos en la nevera durante 4 horas.
4. Precalentamos el horno a 180ºC.
5. Clavamos el pollo en los pinchos (palillos largos para brocheta)
6. Ponemos un poco de aceite en la bandeja, ponemos dentro las brochetas en el horno. Horneamos, a 180ºC,  5 minutos por un lado, damos la vuelta y 5 minutos más (de esta forma el pollo está cocinado pero muy jugoso).
7. Sacamos del horno el pollo, lo quitamos de las brochetas y reservamos.

Preparación de la salsa

1. Ponemos en una olla el aceite, a fuego medio. 
2. Añadimos el ajo, la cebolla y la guindilla (opcional) y los sofreímos ligeramente.
3. Añadimos las especias y la sal (excepto el cilantro fresco).
4. Añadimos el tomate triturado y la nata pesada.
5. Se añade el laurel.
6. Bajamos el fuego y cocinamos durante unos 15 minutos. Si nos gusta la salsa espesa, entonces pondremos fuego medio, o alto (teniendo cuidado y removiendo con frecuencia, para que no se queme).
7. Si queremos la salsa fina, podemos batirla con la batidora. 
8. Corregimos la sal.
9. Añadimos el pollo y cocinamos 10 minutos más.
10. Dejamos reposar 5 minutos.
11. Quitamos el laurel. 
12. Emplatamos y espolvoreamos con el cilantro.