Pollo con almendras

Para 3-4 personas


Mi hermana me aficionó a la comida oriental y, para economizar, ahora intento en lugar de ir "al Chino" aprender a cocinar los platos que más nos gustan en casa. 
El pollo con almendras es uno de mis favoritos y, como la salsa tiene mucho sabor, le queda bien a un arroz en blanco.

Ingredientes

• 100 gr. de almendras (mejor peladas)
• 1 pollo mediano
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias grandes
• 4 champiñones grandes
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• sal
• aceite de girasol o soja
• 4 cucharadas salsa de soja
• 1/4 vaso vino de jerez
• 1 cucharadita rasa de jengibre
• 2 cucharaditas rasas de azúcar
• 400 ml de caldo de pollo
• 1,5 cucharadas colmadas de maicena.

Preparación


Si las almendras están sin pelar y queremos pelarlas. Las pondremos durante unos 45 segundos en agua hirviendo para escaldarlas y a continuación las ponemos en un colador y las pasamos bien por agua fría, las dejamos escurrir y las ponemos dentro de un paño de cocina limpio. Ponemos el paño sobre una mesa, por ejemplo y lo restregamos y retorcemos (con cuidado para que no se caígan las almendras). Abrimos el paño, separamos las almendras peladas y las pieles. Cerramos el paño y repetimos hasta tener todas las almendras limpias. (Puede parecer trabajoso, pero es muy facilito).

1. Tostamos las almendras en una sartén durante 3 o 4 minutos, a fuego vivo, pero moviéndolas para evitar que se quemen. Las retiramos del fuego y las reservamos en un cuenco o plato.
2. Limpiamos y troceamos el pollo en trozos no muy pequeños.
3. Limpiamos, pelamos  y troceamos las verduras.
4. Salamos el pollo.
5. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y doramos un poco el pollo (dejándolo sin pasar en su interior).
6. Retiramos el pollo y lo reservamos en un cuenco o plato.
7. Ponemos un chorrito de aceite en la misma sartén que habíamos usado para el pollo y cocinamos las verduras hasta que estén un poquito al dente (casi tiernas).
8. Añadimos el pollo y las almendras.
9. Añadimos el jerez y dejamos que evapore durante unos 4 o 5 segundos.
10. Añadimos el caldo de pollo, el azúcar y el jengibre.
11. Añadimos la salsa de soja.
12. Dejamos que se cocine durante 5 minutos a fuego medio. 
13. Comprobamos que el pollo está pasado por dentro. Si no lo está dejamos que cocine hasta que esté listo.
14. Una vez cocinado el pollo, deshacemos la maicena en un cuenco o un vaso con un poquito de agua fría.
15. Entonces lo añadimos al pollo con almendras.
16. Dejamos que espese un poco y servimos caliente.

Cómo hacer costilletas a la plancha

Costilletas a la plancha

Para que las costilletas estén en su punto y jugosas solo hay que seguir unos pasos muy sencillos.

Para hacer la carne a la plancha lo mejor es que esté un rato fuera de la nevera (si el ambiente es controlado, higiénico y no hace demasiado calor, puede dejarse de una a dos horas, para que esté a temperatura ambiente).

Se pone la plancha o sartén a fuego medio-alto. 

Se corta parte de la grasa de la costilleta y se engrasa la plancha o sartén con ella.

Se pone la costilleta en la plancha o sartén hasta que empieza a salir juguillo a la parte de arriba de la misma.

Entonces damos la vuelta y cuando el juguillo vuelve a salir por la parte superior la costilleta está lista.

Mantequilla casera con ajo y especias

Mantequilla casera de ajo y especias

Ingredientes y utensilios

• 200 ml. mantequilla casera (ver receta)
  
• 1 diente de ajo 
• 1/2 cucharadita de pimienta negra (si puede ser, recién molida)
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de perejil

Preparación

Opción 1 Cuando la mantequilla está todavía recién hecha (blanda), añadimos el ajo y las especias junto con la sal. Amasamos y dejamos enfriar en la nevera (al menos, una hora).

Opción 2.  Cuando la mantequilla ya está preparada, la sacamos de la nevera, la dejamos ablandar y mezclamos con el ajo y las especias. Lo hacemos con un tenedor hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Dejamos enfriar en la nevera (al menos, una hora).

Mantequilla casera

Mantequilla casera

500 ml de nata dan como resultado unos 225 gr de mantequilla

Ingredientes y utensilios

• 500 ml. nata, para montar (al menos 35% de materia grasa)
• sal, como 1/8 de cucharilla (opcional)
• batidora (búsqueda como ayuda mecánica)

Preparación

1. Enfriar la nata (la nata debe estar muy fría) para poder hacer mantequilla.
2. Batir (con la batidora) hasta que la nata se separe del suero (es posible que la nata se monte, en ese caso hay que seguir batiendo hasta que se produzca este efecto de separación).
3. Colar la mantequilla. Exprimir el suero de leche (aplastando la mantequilla con una espátula de goma o una cuchara de madera. 
4. Probar para estar seguro de que todo el suero de la leche ha salido.
5. Lavar la mantequilla con agua helada, hasta que el agua sea transparente y no salga más mantequilla nuclear.
6. Amasar. Cuando la mantequilla tenga casi la textura idónea, se añade la sal y se termina de amasar. La sal se eliminará el agua que queda en la mantequilla. Pronto podrá verse que la sal se funde en la mantequilla.
7. Poner la mantequilla en moldes (opcional), aplastar la mantequilla con una espátula de goma o una cuchara de madera, para que no se formen burbujas.
8. Dejar que enfríe en la nevera, una hora por lo menos.

Caldo de verduras

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña
• 1/2 nabo
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 cebollín (puerro)
• 1 ramita perejil 
• 1 calabacín
• 2 champiñones
• aceite de oliva
• 1 cucharada de sal marina
• Una pizca de pimienta blanca
• 1,5 litros agua

Preparación

1. Lave y corte toda la verdura y cuécela en el agua hasta que esté en su punto. A fuego alto, hasta que hierva y luego se baja el fuego, para mantener un hervor bajo.
2. Cuando esté en su punto, separe el agua de los vegetales.
3. El agua, es el caldo.
4. De los vegetales separe y reserve los champiñones. El resto de los vegetales puede utilizarlos para una crema, pasándolos por la batidora y añadiendo 50 gr. de tetilla y 100 ml de nata (y dándoles un hervor bajo durante 5 minutos). Dore los champiñones con un poquito de aceite de oliva y póngalos sobre la crema de verduras.
5. Otra opción es utilizar parte del caldo de verduras, sustituyéndolo por la nata.

Crema de zanahoria (con caldo)

Ingredientes

• 800 gr. zanahoria
• 200 gr. patata
• 100 gr. cebolla
• 50 gr. queso de tetilla
• 120 ml. caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

1. Limpiamos y cortamos las zanahorias, las patatas y las cebollas.
2. En una olla, ponemos los vegetales y los cubrimos con agua. Añadimos sal. (Todavía es mejor, si los cocinamos al vapor, para que no pierdan nada de sus minerales y vitaminas en el agua.
3. Cuando están bien cocidos, los escurrimos y los batimos.
4. Añadimos el caldo de verduras y el queso en trocitos muy pequeños.
5. Añadimos 2 cucharadas de aceite.
6. Añadimos un poco de pimienta. Corregimos la sal.
7. Ponemos al fuego y le damos un hervor bajo durante 5 minutos.
8. Podemos acompañar de pan frito.

Crema de zanahoria (con nata)

Ingredientes

• 800 gr. zanahoria
• 200 gr. patata
• 100 gr. cebolla
• 125 ml. nata (líquida)
• sal
• pimienta

Preparación

1. Limpiamos y cortamos las zanahorias, las patatas y las cebollas.
2. En una olla, ponemos los vegetales y los cubrimos con agua. Añadimos sal. (Todavía es mejor, si los cocinamos al vapor, para que no pierdan nada de sus minerales y vitaminas en el agua.
3. Cuando están bien cocidos, los escurrimos y los batimos.
4. Añadimos la nata y un poco de pimienta. Corregimos la sal.
5. Ponemos al fuego y le damos un hervor bajo durante 5 minutos.
6. Podemos acompañar de pan frito.

Pollo Tikka Masala

Pollo Tikka Masala

Para 5 personas

No os asustéis por la longitud de la receta o el listado de ingredientes... la receta es sencillísima y los ingredientes, como podréis ver no son tan exóticos, o quizás lo sean un poco, pero es normal tener en casa buena parte de ellos.

Bueno, y si no encontramos la corteza de la nuez moscada y tenemos que sustituir la cucharadita de cardamomo por media cucharadita de canela, no es un drama... ya veréis como queda muy rico.

Curiosamente, me empecé a aficionar a la cocina india una temporadita que pasé en Londres... ya hace 20 años.

En cuanto a de dónde he sacado la receta... tengo la suerte de conocer a varias personas procedentes de La India, además de haber leído sobre el país y sobre su gastronomía en varios libros... y ¿porqué no?, en internet.

Ingredientes para preparar el pollo

• 250 ml. yogurt natural (que no sea ácido)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, si puede ser (o 2 si gusta más picante)
• 1 cucharadita de cardamomo (o 1/2 de cardamomo y 1/2 de canela)
• 1/2 cucharadita de clavo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimientón picante (ingrediente opcional, si gusta más picante)
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1/4 cucharadita macis (corteza de la nuez moscada)
• 1 cucharada sopera de genjibre molido
• 1 cucharadita de sal
• 4 pechugas de pollo (limpia, , sin huesos, sin piel y sin grasa) cortada en cuadrados/tacos
• 4 palillos para hacer brochetas (palitos largos)
• aceite

 Ingredientes para preparar la salsa (cantidad suficiente para comer con arroz)

• 2 cucharadas de aceite.
• 2 dientes de ajo, cortado y aplastado
• 1/2 cebolla pequeña (cortada muy finamente)
• 1 guindilla (cortado muy finamente) (opcional, si gusta muy picante)
• 2 cucharaditas de pimientón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (se puede doblar la cantidad, si gusta  picante)
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de sal
• 2 hojas de laurel
• 500 ml de tomate triturado.
• 150 ml. de "nata pesada" (si no la tenemos, podemos sustituirla batiendo 100 ml. leche entera y 50 ml. de mantequilla sin sal, blandita pero no derretida).
• cilantro fresco picado finamente.

Preparación del pollo

1. Limpiamos las pechugas y las cortamos en tamaño de bocados, o algo mayores. 
2. En un cuenco ponemos el yogur y añadimos el zumo de limón, añadimos las especias y la sal. Añadimos el ajo machacado. Mezclamos bien.
3. Añadimos el pollo ya limpio, mezclamos bien y dejamos en la nevera durante 4 horas.
4. Precalentamos el horno a 180ºC.
5. Clavamos el pollo en los pinchos (palillos largos para brocheta)
6. Ponemos un poco de aceite en la bandeja, ponemos dentro las brochetas en el horno. Horneamos, a 180ºC,  5 minutos por un lado, damos la vuelta y 5 minutos más (de esta forma el pollo está cocinado pero muy jugoso).
7. Sacamos del horno el pollo, lo quitamos de las brochetas y reservamos.

Preparación de la salsa

1. Ponemos en una olla el aceite, a fuego medio. 
2. Añadimos el ajo, la cebolla y la guindilla (opcional) y los sofreímos ligeramente.
3. Añadimos las especias y la sal (excepto el cilantro fresco).
4. Añadimos el tomate triturado y la nata pesada.
5. Se añade el laurel.
6. Bajamos el fuego y cocinamos durante unos 15 minutos. Si nos gusta la salsa espesa, entonces pondremos fuego medio, o alto (teniendo cuidado y removiendo con frecuencia, para que no se queme).
7. Si queremos la salsa fina, podemos batirla con la batidora. 
8. Corregimos la sal.
9. Añadimos el pollo y cocinamos 10 minutos más.
10. Dejamos reposar 5 minutos.
11. Quitamos el laurel. 
12. Emplatamos y espolvoreamos con el cilantro.

Bacalao en gabardina

Bacalao en gabardina

El bacalao está buenísimo de muchas formas. Otra, que probé anoche y que seguro que tiene algún otro nombre que desconozco es este.

Sencillamente he usado bacalao natural (sin salar) le he puesto un poco de ajo en polvo y sal y le he preparado el mismo rebozado que el de las gambas en gabardina. Está riquísimo!

Aquí va la receta.

Ingredientes

• 150 - 200 gr de bacalao por persona
• sal
• ajo en polvo
• harina común (de trigo)
• cerveza
• azafrán (al gusto)
• aceite de freir

Preparación

1. Preparamos un rebozado poniendo harina en un cuenco, añadiéndole azafrán (se puede hacer polvo con el mortero para que le de mejor color) y se añade cerveza, hasta que la mezcla es una especie de crema densa.
2. Se deja reposar (en la nevera, o en un lugar fresco) durante 30 minutos.
3. Mientras esperamos podemos limpiar el pescado.
4. Le ponemos sal y ajo en polvo.
5. Calentamos el aceite y freímos hasta que el pescado está cocinado y dorado.

Arroz en blanco

Arroz Blanco

Ingredientes

1 taza (250 ml.) de arroz

2,5 tazas (625 ml.) de agua

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Pelamos el diente de ajo y lo dejamos entero.
2. En una olla lo sofreímos con el aceite.
3. Cuando la está dorado, separamos la olla del fuego.
4. Añadimos el arroz y lo movemos (ayudándonos de una cuchara de madera) con rapidez.
5. Añadimos el agua, y la sal.
6. Tapamos y cocemos tapado (conservando siempre un hervor bajo) unos 20 minutos (también dependerá del tipo de arroz).
7. Separamos del fuego.
8. Quitamos la tapa de la olla y cubrimos la olla con un paño.
9. Dejamos reposar fuera del fuego durante 5 minutos.

Arroz al limón

Ingredientes

1 taza (250 ml.) de arroz

2 tazas (500 ml.) de agua

1/2 cebolla

1 diente de ajo

zumo de 1/2 limón

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Cortamos el ajo y la cebolla muy picaditos. 
2. En una olla los sofreímos con el aceite.
3. Cuando la cebolla está cocina, separamos la olla del fuego.
4. Añadimos el arroz y lo movemos (ayudándonos de una cuchara de madera) con rapidez.
5. Añadimos el agua, el zumo de limón (colado) y la sal.
6. Tapamos y cocemos tapado (conservando siempre un hervor bajo) unos 20 minutos (también dependerá del tipo de arroz).
7. Separamos del fuego.
8. Quitamos la tapa de la olla y cubrimos la olla con un paño.
9. Dejamos reposar fuera del fuego durante 5 minutos.

Aros de cebolla (rebozados).

Estos receta es buenísima, desde que la descubrí ya no voy a ninguna parte, simplemente porque tengan aros de cebolla rebozados y crujientitos, porque con esta receta salen igual de buenos.

Los mejores aros para rebozar son los más grandes de la cebolla, por lo que este plato es especialmente bueno, si tenemos intención de preparar algún otro con cebolla (donde el tamaño de la cebolla no importe), en ese caso utilizaremos los aros grandes para freir, y los pequeños para ese otro plato.

Ingredientes

• cebolla
• leche
• harina
• pan rallado
• aceite de freir

Preparación

1. Limpiamos y cortamos las cebollas en rodajas.
2. Los mejores aros son los mayores. Utilizaremos dos aros juntos de cada vez.
3. Pasamos los aros por leche y por harina.
4. Repetimos la misma operación, es decir, volvemos a pasar los aros por leche y por harina.
5. Por último pasamos los aros por leche y pan rallado.
6. Freímos con el aceite caliente, pero no humeante (tenemos cuidado de que no se nos quemen).

Bacalao guisado con patatas

Ingredientes

• 1 kg. patatas (si no son nuevas, mejor)
• 350 gr. bacalao desalado
• 3 dientes ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada pimentón dulce
• 1/2 vaso vino blanco
• 2 hojas laurel
• 500 ml caldo de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• aceite 
• sal

Preparación

1. Desalamos el bacalao.
2. Lo limpiamos de piel y espinas.
3. Pelamos, lavamos y troceamos las patatas en tacos. Para cortar la patata en tacos, lo hacemos de la siguiente forma, infringimos un corte en la patata, hasta lo que será la mitad del taco y haciendo palanca, arrancamos el trozo de patata.
4. Picamos la cebolla y los ajos muy menuditos, cortamos el tomate también en trocitos pequeños, cortamos el pimiento en rodajas.
5. En una olla ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento durante 5 minutos. 
6. Añadimos las patatas y sofreímos 5 minutos más.
7. Añadimos el pimentón dulce y apartamos del fuego (para que no se queme).
8. Añadimos el caldo de pescado, el vino blanco y el laurel. 
9. Lo ponemos al fuego para que hierva.
10. Añadimos las patatas y el bacala.
11. Dejamos cocer 10 minutos y corregimos la sal.
12. Servimos cuando las patatas estén cocidas.

Bacalao con tomate

Ingredientes

• 400 gr. bacalao desalado
• 1 cebolla grande
• 2 dientes ajo
• 1 lata (200 ml.) de tomate natural triturado o entero en su salsa.
• 1 ramita perejil
• 1/4 cucharadita azúcar
• aceite de oliva
• 1/4 cucharadita sal
• vino blanco
• pimienta
• harina

Preparación

1. Desalamos el bacalao
2. Le quitamos la piel y las espinas. Lo troceamos.
3. Picamos la cebolla muy finita.
4. Picamos el perejil.
5. Picamos los ajos tan pequeños como sea posible.
6. En una sartén sofreímos la cebolla durante 8 minutos (más o menos).
7. Añadimos el tomate, la sal, el azúcar, la pimienta y el perejil. Sofreímos durante 5 minutos
8. Añadimos un chorrito de vino y le damos un hervor. Retiramos del fuego.
9. Si queremos una textura más fina pasamos el sofrito por la batidora o por el chino.  Reservamos.
10. En otra sartén honda, sofreímos ligeramente los ajos. Cuando se empiecen a dorar añadimos el pescado (enharinado) y la salsa de tomate.
11. Dejamos que cocer unos 8 minutos (o hasta que esté en su punto) y añadimos agua si se reduce demasiado la salsa.

Salsa noruega para pizza hecha con nata agria (Rømmedressing)

Rømmedressing

Un elemento casi imprescindible para la pizza en Noruega es esta salsa, que se añade (a cucharaditas) sobre la pizza calentita, según el gusto del comensal.

Ingredientes

• 3 dl. nata agria
• 2 dientes de ajos
• 1/2 cucharadita de estragón seco
• 1 cucharada sopera de cebollino picado fino
• 1 cucharadita azúcar
• 2 cucharadas de salsa mahonesa
• 1 cucharadita sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. Se pican y aplastan las cabezas de ajos.
2. Se mezclan todos los ingredientes.
3. Se deja reposar en la nevera durante una hora.

Bacalao a la sidra

Ingredientes (cantidades para unas 4 personas)

• 150 a 200 gr. de lomo de bacalao por persona (no muy gruesos)
• 3 dientes ajo pequeños (o dos grandes)
• 1 cebolla pequeña
• 3 champiñones frescos medianos (por persona)
• 500 ml. sidra
• 150 ml. aceite

Preparación

1. Desalar el bacalao.
2. Descamar y quitar las espinas.
3. Secar bien el bacalao con papel de cocina (esto es importante).
4. Cortar los dientes de ajo en láminas.
5. Limpiar y cortar en láminas los champiñones.
6. Picar la cebolla tan pequeña como sea posible.
7.  Poner una olla a fuego bajo-medio y añadir el aceite.
8. Se ponen, el ajo y la cebolla y los pochamos durante 4 minutos, entonces añadimos los champiñones y el parejil y pochamos durante 4 minutos más. Se resevan.
9. Bajamos el fuego y añadimos los trozos de bacalao, con la piel hacia abajo.
10. Después de cocinar durante un minuto, tomamos la olla por las asas, y le damos movimientos circulares, repetimos esta operación con frecuencia.
11. En total, el bacalao debe cocerse en ese aceite durante 3 minutos (es importante que no esté completamente hecho).
12. Se quita el bacalao de la olla. Se reserva.
13. Ponemos la sidra en la olla y le damos un hervor, entonces bajamos el fuego y cuando la temperatura ha bajado bastante añadimos de nuevo el bacalao, con la piel hacia abajo y los vegetales. Probamos la sal. Cocinamos durante 3 minutos más, dando a la olla movimientos circulares sin parar. 
14. Emplatamos

Bacalao al pil pil

Aunque vivo en Noruega, aquí no se come tanto pescado como la gente se imagina, ni se encuentran demasiadas variedades al ir a comprar (en mi zona no hay pescaderías y en los supermercados, normalmente hay de 3 a 6 clases diferentes de pescado).

Eso sí, tienen un bacalao excelente, con el que se pueden preparar platos tan ricos como el bacalao al pil pil.

 

Ingredientes

• 150 a 200 gr. de lomo de bacalao por persona (no muy gruesos)
• 150 dl. aceite oliva
• 5 dientes ajo
• 1 guindilla

Preparación

1. Desalar el bacalao.
2. Descamar y quitar las espinas.
3. Secar bien el bacalao con papel de cocina (esto es importante).
4.  Poner una olla a fuego bajo y añadir el aceite.
5. Cortar los dientes de ajo y cortar a la mitad (transversal) la guindilla y quitarle las semillas. A continuación cortamos la guindilla en rodajas.
6. Se ponen, el ajo y la guindilla, en la olla y cuando están ligeramente dorados se retiran y reservan.
7. Todavía a fuego bajo y se añaden los trozos de bacalao, con la piel hacia abajo.
8. Después de cocinar durante un minuto, tomamos la olla por las asas, y le damos movimientos circulares, repetimos esta operación con frecuencia.
9. En total, el bacalao debe cocerse en ese aceite durante 4-5minutos.
10. Se quita el bacalao de la olla. Se reserva.
11. Cogemos un colador pequeño, lo introducimos en la olla y empezamos a moverlo circularmente, sobre la superficie, para mover el aceite con los jugos del bacalao.
12. Seguimos girando sin parar durante unos 8-10 minutos, o hasta que la salsa esté bien ligada (debe presentar un color dorado-mostaza).
13. Volvemos a introducir el pescado, durante 1 o 2 minutos en la cazuela.
14. Emplatamos el bacalao, le ponemos unas cucharadas de salsa por encima y algunas de las láminas de ajo y rodajas de guindilla que habíamos reservado.

Florentiner (galletas alemanas con frutos secos)

Otra de las delicias que prepara mi suegra en Navidades es esta. Las florentiner me llamaron la atención desde el principio por su sabor dulce, a caramelo y frutos secos y cada día me gustan más.

Ingredientes

• 100 gr nata
• 30-4 gr. harina 
• 1 cucharada sopera de miel 
• 75 gr de azúcar moreno  
• 30 gr mantequilla
• 2 cucharaditas de azúcar avainillado
• 100-125 gr almendras en rodajas
• 1-2 cucharadas soperas de nueces troceadas
• fruta escarchada (puede añadirse, si se quiere, troceada, al tiempo que se añaden los frutos secos). 
• obleas

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.
3. En una olla ponemos la mantequilla, el azúcar y el azúcar avainillado, cuando comienza a caramelizarse añadimos la nata y la miel y cocinamos hasta que la masa se vuelve suave.
4. Retiramos del fuego, dejamos enfriar ligeramente y mezclamos con la harina.
5. Le damos vueltas y cuando la temperatura nos lo permite, lo amasamos hasta que la masa es homogénea.
6. Dejamos que se endurezca, formamos las galletas, sobre las obleas, las ponemos en la fuente de horno y adornamos con los frutos secos.
7. Aplastamos las galletas ligeramente con los dedos humedecidos en agua.
8. Dejamos un buen espacio entre las galletas.
9. Horneamos durante 8-10 minutos (o hasta que están doradas). Las obleas no deberían quemarse, porque la galleta se desparrama durante el horneado (cubriendo por completo la oblea).

Membrillo (dulce de membrillo)

Ingredientes

• 1 kg. de membrillo (pelado y troceado)
• 700 gr. azúcar

Preparación

1. Se cuecen los membrillos cubiertos de agua durante 30 minutos.
2. Se dejan enfriar lo suficiente para poder manipularlos sin quemarnos.
3. Se pelan y se les quita el corazón.
4. Se trocean, se pesan y se pone un poquito más de sus 2/3 de peso en azúcar.
5. Se tritura todo y se pone a cocer en una cazuela, mezclando constantemente para evitar que se queme.
6. Cuando pierde la humedad y tiene una consistencia de mermelada espesa (normalmente después de 20 o 30 minutos de cocción), se retira del fuego, se pone en los moldes y se deja enfriar.

Pizza (masa con ajo y cebolla)

Ingredientes

• 350 gr. harina trigo
• 150 gr. harina maíz (Maicena)
• 290 ml. agua
• 3 cucharadas aceite oliva virgen
• 25 gr de levadura prensada (levadura de panadería, también la venden granulada en algunas tiendas)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• pimienta
  

Preparación

1. Se calienta el agua a unos 40ºC, un poco más que la temperatura de un dedo. Se pone en el agua la levadura, muy desmenuzada.
2. En un cuenco se pone la harina y se añade el agua (con la levadura) la sal, y el aceite. Se amasa hasta que la masa quede suave y elástica.
3. Se envuelve en un paño y se deja en un sitio templado para que crezca durante 45 minutos.
4. Se extiende sobre la bandeja/s del horno engrasada/s y se cubre con un paño, y se deja reposar otros 45 minutos.
5. Se pone la salsa de tomate sobre la masa y el queso y, a continuación, el resto de los ingredientes (al gusto).
6. Se precalienta el horno a 180ºC y se hornea durante unos 20 minutos (dependiendo del tipo de horno).