Masa para empanada (pan)

 Ingredientes

• 750 gr de harina común
• 250 cc de agua tibia
• 250 gr de mantequilla (o aceite)
• 40 gr de levadura prensada (de panadería)
• 3 cucharaditas de sal
• 1 huevo batido

Pasos

1. Pon la harina en un cuenco y añade la levadura desmenuzada, añade la sal y, a continuación, el agua y el huevo batido. Añade la mantequilla derretida pero no muy caliente (a la misma temperatura que el agua, más o menos).
2. Mezcla los ingredientes.
3. Enharina una mesa de trabajo y amasa hasta que la masa sea suave y esponjosa. Si la masa está seca o muy húmeda, puedes corregir con agua y harina, respectivamente.
4. Envuelve la masa en un paño y deja que fermente en un lugar templado durante una hora y media (hasta que haya duplicado, aproximadamente, su volumen)
5. Amasa nuevamente.
6. Extiende la masa (en una mesa enharinada) con la ayuda de un rodillo de cocina.
7. Divide la masa en dos mitades, una mitad (la base) puede ser ligeramente mayor que la otra (la tapa).
8. Pon una mitad de la masa en una bandeja de horno, previamente engrasada, rellena con el sofrito de carne y cubre con la otra mitad de la masa.
9. La masa debería ser algo mayor que el borde adonde llega el sofrito, de forma que se puedan doblar los bordes de la masa (con aspecto de trenzado) para sellar la empanada.
10. Haz un agujero en el medio de la empanada del tamaño de la yema de un dedo (aprox. 1 cm de diámetro), para que salga el vapor.
11. Haz cuerdecillas con los restos de masa y decora la empanada
12. Pinta la empanada con huevo batido.
13. Con un tenedor pincha la empanada en muchos sitios, para que no infle al cocer.
14. Precalentamos el horno a 200ºC y una vez caliente horneamos la empanada poniendo la bandeja a media altura en el horno, durante 20 min., vigilaremos la empanada, sobre todo al principio, y si la masa se hincha, la pincharemos para que baje. Después bajamos la temperatura a 170ºC y horneamos durante otros 20 o 25 minutos, aproximadamente.