Oladyi (pequeñas tortitas rusas/ucranianas)

Hay multitud de recetas para hacer oladyi, muchas de ellas contienen kefir, esta es muy sencilla y una gran favorita de nuestra familia. 

Ingredientes 

• 250 g de harina común
• 1 huevo
• 1 cucharadita rasa de levadura de pan
• 240 ml leche
• 1 cucharada de azúcar 
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de girasol para la masa
• aceite para la sartén

Pasos:

• Calentamos la leche a unos 37ºC (la temperatura de un dedo).
• Dejamos reposar, en un lugar templado, durante 10 minutos.
• Añadimos el resto de los ingredientes.
• Cubrimos y dejamos que repose hasta que doble el tamaño (entre 1 y 2 horas).
• Ponemos una fina película de aceite en la sartén.
• Cuando la sartén esté caliente con una cuchara tomamos una porción de la masa y la ponemos en la sartén, para hacer una tortita pequeña. Repetimos la operación para pasar varias tortitas al mismo tiempo.

Los oladyi permiten añadir ingredientes a la masa, como queso rayado, jamón, cebolleta picada, etc. 

Ejemplos de ingredientes que podemos añadir a la masa (los añadiremos justo antes de cocinar en la sartén):

1. Queso rallado
2. Carnes, como jamón, bacon, pollo, ...
3. Pescados y mariscos, como langostinos, bacalao, etc.
4. Vegetales crudos o cocinados cebolleta, cebolla, pimiento, maíz, calabaza, calabacín, coliflor, etc.
5. También frutas como manzana.

Tarta salada de tomate y queso manchego

 Ingredientes

• 1 lámina de masa de hojaldre redonda
• 3 tomates grandes, lavados, escurridos y cortados en láminas
• 20 aceitunas
• 4 cucharadas de pesto rosso (o tomate frito, si se prefiere más suave)
• queso manchego, semicurado
• aceite de girasol
• sal (al gusto)
• 1 cucharadita de orégano
• unas hojas de albahaca

Pasos:

• Una vez cortado el tomate, lo salamos y en una sartén, con un poco de aceite, lo deshidratamos ligeramente, para que no suelte tanta agua en la tarta.
• Precalentamos el horno a 200ºC
• Ponemos papel de horno en una bandeja de horno y la lámina de hojaldre encima.
• Pintamos la lámina de hojaldre con el pesto rosso, pero si nos gusta un sabor más suave, podemos sustituirlo por tomate frito
• Ponemos el tomate encima, las aceitunas y unas láminas de queso cortadas finamente (no necesitamos cubrir todo el tomate.
• Horneamos durante unos 30 a 35 minutos (el tiempo puede variar dependiendo del horno).
• Sacamos del horno y espolvoreamos con el orégano.
• Ponemos unas hojitas de albahaca y servimos caliente.

Corona dulce 'Kransekake'- noruega

 La traduccción de 'kransekake' sería tarta corona, pero en realidad no es una tarta al uso. Más bien, rosquillas de almendra de diferentes tamaños, tradicionalmente 18 diferentes, colocadas, una encima de otra, de mayor a menor.

Ingredientes:

• 500 g de almendras, peladas (escaldadas) y molidas
• 500 g de azúcar impalpable (azúcar glass)
• 3 o 4 claras de huevo

Instrucciones para la corona:

• Se mezclan las almendras, el azúcar y 3 claras de huevo (si fuese necesario 4), y se amasa bien.
• Se tapa la masa.
• Se conserva la masa en la nevera hasta el día siguiente.
• Se hacen "salchichas" con la masa (de hecho, tradicionalmente, se sugería usar una máquina para hacer salchichas si uno la tenía disponible).
• Se juntan los extremos de las "salchichas", de diferentes tamaños, para hacer anillos, de diferentes tamaños.
• Se ponen en una bandeja de hornear y se hornean a 180ºC hasta que estén doradas.
• Se dejan enfriar en una rejilla y se ordenan de mayor a menor (la mayor abajo y la menor arriba).
• Entre las capas se puede poner glaseado, que también es decorativo y da sabor.

Ingredientes para el glaseado (que también se puede usar entre los anillos):

• 0.5 claras de huevo
• 75 gr de azúcar impalpable
• 1/2 cucharadita de zumo de limón colado

Instrucciones:

Se mezclan bien los ingredientes, obteniendo una mezcla pegajosa (si no es suficientemente pegajosa) se puede corregir con un poco más de azúcar impalpable.

Relleno para tartas: crema de mandarina

 Ingredientes:

• 8 mandarinas grandes y dulces
• 2 yemas de huevo
• 60 g de azúcar impalpable 
• 20 g de Maizena
• 2 cucharaditas de mantequilla

Instrucciones:

• Rallamos las cortezas de las mandarinas, con cuidado de no rallar la parte blanca, porque es amarga.
• Exprimimos las mandarinas
• Ponemos el zumo, el azúcar, las yemas y la maizena en un cazo y mezclamos bien.
• Añadimos la mantequilla (no necesita estar derretida, porque se derretirá con el calor).
• Calentamos a fuego muy bajo y removemos sin parar.
• Mezclamos hasta que la crema se espese y veamos, al levantar nuestra cuchara, que la crema recubre la cuchara.
• Dejamos enfriar, cubrimos la crema y refrigeramos hasta el momento de uso.

Bizcocho enrollado (receta solo del bizcocho)

Hay quien utiliza el bizcocho genovés para hacer bizcochos enrollados, hay muchos que no añaden levadura química, pero esta versión tiene algo de mantequilla y es un poco más pesada, así que yo utilizo un poco de levadura química.

Ingredientes para el bizcocho:

• 6 huevos
• 150 g de azúcar
• 115 g de harina
• 35 g de Maizena
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 60 g de mantequilla (sin sal)
• 1 pizca de sal
• 1 o 2 cucharadas de azúcar para el bizcocho listo

Instrucciones para el bizchocho:

1. Se precalienta el horno a 200ºC
2. Se prepara una bandeja de horno con papel de hornear y lo engrasamos.
3. Se derrite la mantequilla y se deja enfriar.
4. Se separan las claras y las yemas.
5. Al cuenco con las yemas, se le añade la mitad del azúcar, se bate y se le añade la mantequilla derretida y la pizca de sal. A continuación se le incorpora la harina, la Maizena y la levadura química, tamizadas, se mezclan bien hasta que la mezcla sea suave y homogénea.
6. En otro cuenco, se montan las claras a punto de nieve, añade la mitad del azúcar y bate bien.
7. Se toma una cucharada de las claras montadas y se incorpora a la mezcla del resto de los ingredientes, se integra con las varillas, con movimientos suaves y envolventes. Cuando está integrada, se repite con una nueva curada de claras montadas, repitiendo la operación anterior, cucharada a cucharada hasta que no nos queden más claras porque estén completamente integradas con el resto de los ingredientes.
8. Se hornea durante unos 8 minutos (variará dependiendo del horno). Pinchamos con una aguja de calcetar para comprobar si está listo. Si no lo está hornearemos durante 2 minutos más y volveremos a probar.
9. Mientras estamos horneando humedeceremos un paño de cocina limpio.
10. Una vez que el bizcocho está listo, nos aseguraremos de que se puede sacar de la bandeja con facilidad, pasando el cuchillo alrededor del borde.
11. Espolvoreamos el bizcocho con una o dos cucharadas de azúcar. 
12. Pondremos el papel de horno encima del bizcocho. Encima del nuevo papel de horno, extenderemos el paño húmedo (pero bien escurrido) y encima pondremos una tabla de cortar u otra superficie que nos permita girar el bizcocho 180 grados, de forma que la tabla de cortar sirva de plato, quedando el bizcocho encima.
13. La bandeja de horno está ahora arriba, podemos sacarla con cuidado y también el papel de horno sobre el que habíamos horneado.
14. Enrollamos el bizcocho inmediatamente, pero con suavidad para no romperlo.
15. Dejaremos el rollo hecho (todavía sin rellenar) durante 30 minutos, para que enfríe.
16. Una vez frío lo desenrollaremos, lo rellenaremos y lo volveremos a enrollar.
17. Por último, tenemos diversas opciones para la superficie, podemos espolvorear con azúcar impalpable, o hacer una cobertura, también podemos utilizar almendras fileteadas, etc.

Panqueque o tortita de manzana

Están muy ricas como desayuno dominical o como merienda. Nosotros siempre añadimos una manzana para tener la ilusión de que son sanas.


Ingredientes

• 1/2 litro de leche
• 4 huevos medianos
• 300 gr. de harina (nosotros usamos la mitad integral).
• 1/4 cucharadita de levadura
• 1 manzana pelada y muy picadita.
• 2 cucharadas soperas de azúcar (normal, granulado).
• una pizca de sal
• 1 cucharada soperas de aceite de girasol, para engrasar la sartén.

Preparación

• Se baten los huevos, y se añade la harina (con la levadura mezclada), se mezcla y se añade la leche poco a poco, mezclando bien para evitar que se hagan grumos. 
• Se añade el azúcar.
• Cuando está bien mezclado, se añade la manzana picadita y la sal.
• Se calienta la sartén a fuego medio, se añade el aceite a la sartén y se retira el sobrante.
• Se añade la mezcla de la tortita a la sartén hasta que cubra el fondo, se deja que se dore ligeramente y se da la vuelta.
• Se retira a un plato y se hace una nueva tortita.
• Pueden servirse solas o acompañadas de helado, mermelada, chocolate caliente, etc.

Tarta "Snickers"

  Esta es la primera tarta que me preparó mi marido hace casi 20 años. Un amigo le habían dado la receta, y a pesar de su resultado desigual decidió hacerla para nuestro primer 'picnic'. Me encantó!

Ingredientes para la base de la tarta:

• 100 g de galletitas tipo "Ritz"
• 280 g de cacahuetes
• 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
• 6 claras de huevo (las yemas se utilizarán para la cobertura más adelante)
• 400 g de azúcar

Instrucciones para la base de la tarta:

1. Se machacan las galletitas.
2. Se muelen los cacahuetes (de forma que no queden muy finos, más bien en trocitos pequeños).
3. Se montan las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar.
4. Se mezclan todos los ingredientes de la base.
5. Se cubre la fuente del horno con papel de horno.
6. Se extiende la mezcla de la base y se hornea a 175ºC durante unos 30 minutos (dependerá del horno).

Ingredientes para la cobertura:

• 200 g de chocolate de repostería
• 3 cucharadas soperas de mantequilla
• 6 yemas de huevo
• 250 g de azúcar impalpable
• 6 cucharadas de cacahuetes machacados para decorar

Instrucciones para la cobertura:

1. Se mezclan bien las yemas con el azúcar impalpable.
2. Se añaden el chocolate derretido y la mantequilla, también derretida, y se mezclan bien.
3. Se distribuye la mezcla sobre la base de la tarta, mientras esta está templada.
4. Se ponen los cacahuetes machacados sobre la cobertura para decorar.

Ensalada panzanella (con pan reseso)

 Ingredientes

• 200 g de pan reseso, mejor si se ha cortado en trozos la noche anterior y se ha dejado secar desde la noche anterior
• 300 g de tomates maduros
• 2 cebolletas
• queso mozzarella (al gusto)
• 3 o 4 hojas de albahaca fresca cortadas 
• aceite de girasol 
• sal

Para el aliño

• 6 cucharas de sopa de aceite de oliva extra virgen
• 1.5 cucharas de sopa de vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo machacado
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de mostaza de buena calidad

Instrucciones

1. Si es posible cortamos en cubitos el pan reseso la noche anterior.
2. Precalentamos el horno a 200ºC
3. Vertemos un poco de aceite de girasol en el pan y lo doramos el pan en el horno durante 10 o 15 minutos.
4. Preparamos el aliño.
5. Lavamos, escurrimos, cortamos y salamos los tomates.
6. Lavamos, escurrimos y cortamos las cebolletas.
7. Una vez que el pan está templado o frío, mezclamos todos los ingredientes con el aliño y servimos.

Tarta salada de masa quebrada y vegetales

 Ingredientes

• 1 pimiento rojo, lavado, escurrido y cortado en trozos pequeños
• 1 pimiento verde, lavado, escurrido y cortado en trozos pequeños
• maiz dulce (al gusto)
• 1/2 cebolla roja, pelada, lavada, escurrida y cortada en tiras
• 1 tomate maduro, lavado y escurrido
• 4 champiñones (mejor Portobello), lavados, escurridos y cortados en tiras

• 100 g queso feta desmenuzado
• 1 yema de huevo

• 3 cucharadas soperas rasas de pesto
• 2 cucharadas soperas de aceite de girasol
• un círculo de masa quebrada

Pasos

1. En una sartén grande se añade el aceite, se salan los vegetales y se rehogan los vegetales a fuego medio durante, al menos,15 minutos, para que pierdan agua y no agüen después la masa.
2. Se precalienta el horno a 200ºC.
3. Se pone papel de horno en una bandeja de horno, encima se coloca la masa quebrada, que se pincha con un tenedor.
4. Se extiende el pesto homogéneamente en la masa quebrada.
5. Se mezclan los vegetales con el queso feta desmenuzado y se pone la mezcla en la masa quebrada, evitando ponerla en los bordes.
6. Se doblan entre uno y dos centímetros de los bordes hacia arriba, haciendo una especie de recipiente.
7. Se pintan los bordes de la masa con yema de huevo diluído con unas gotas de agua.
8. Se hornea durante unos 35 minutos (dependerá de cada horno).
9. Se sirve caliente

Patatas "en chaqueta" (jacket potatoes)

 Ingredientes

• 4 patatas medianas o medianas/grandes de una variedad adecuada para el horno
• aceite de girasol

• salsa de yogur "rømme dressing", tzatziki, u otra de nuestro gusto
• pedacitos de bacon frito
• queso rallado (con sabor), que se derrita y dore bien
• mantequilla para pintar
• cebolleta, lavada y picadita
• opcional: sal yodada

Pasos

1. Lavamos bien la patata, las secamos y las embadurnamos bien con aceite de girasol.
2. Colocamos papel de horno en una bandeja de horno.
3. Con un tenedor hacemos agujeritos en la patata
4. Horneamos las patatas a 200ºC durante una hora (dependerá del horno) (si las patatas se tuestan mucho se pueden tapar ligeramente con un poco de papel de aluminio). Las patatas tienen que estar doradas por fuera y blandas por dentro.
5. Hacemos un corte en forma de cruz y metemos las patatas en el horno durante 15 minutos.
6. Añadimos el bacon y espolvoreamos con queso. Ponemos en el horno durante 5 minutos, para que el queso se derrita.
7. Sacamos del horno, pintamos la patata con un poco mantequilla.
8. Añadimos la salsa que nos guste y espolvoremamos con cebolleta y sal (si lo deseamos).

Marinados para carnes (recetas variadas)

 Los marinados suelen tener aceite (para que la carne esté jugosa), especias (para realzar el sabor), sal (también para realzar el sabor) y un componente ácido (vinagre, cítricos, vino, yogur,...) para ablandarla.

El tiempo de marinado dependerá de los gustos, estos son gustos particulares pero en mi casa solemos prepararlo para que la carne marine toda la noche en la nevera.

Cuando preparo alimentos a altas temperaturas escojo aceite de girasol porque aguanta bien la temperatura, pero se pueden utilizar otros.

Algunas posibles recetas de marinados serían:

MARINADO DE COMINO Y PIMENTÓN

• 1/2 taza de aceite de girasol
• 1/4 taza de zumo de limón
• 1/2 cuchadita de sal 

• 3 cucharaditas rasa de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de comino
• 1 pizca de canela

MARINADO TRADICIONAL

• 1/2 taza de aceite de girasol
• 1/4 taza de zumo de limón
• 1/2 cuchadita de sal 

• 3 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de perejil

MARINADO DE ALBAHACA, TOMILLO Y ROMERO

• 1/2 taza de aceite de girasol
• 1/4 taza de zumo de limón
• 1/2 cuchadita de sal 

• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de albahaca
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 2 cucharaditas de romero

MARINADO DE BALSAMICO

• 1/2 taza de aceite de girasol
• 0.5 dl de vinagre balsámico
• 1/2 cuchadita de sal 

• 2 cucharaditas de romero
• 2 cucharaditas de tomillo

MARINADO GENGIBRE

• 1/2 taza de aceite de girasol
• 0.5 dl de vinagre de vino
• 1/2 cuchadita de sal 

• 2 cucharaditas de salsa de soja
• la corteza de un limón rallada (con cuidado de no rallar la parte blanca, que es amarga)
• 1/2 cucharadita de genjibre
• 1 diente de ajo machacado

Bollos para hamburguesas

 Ingredientes 

• 400 g de harina común
• 170 g de agua (corregir si es necesario)
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 huevo grande 
• 45 g de azúcar (normal)
• 1 cucharadita de sal
• mantequilla derretida para pintar los bollos
• 2.5 cucharaditas de levadura en polvo
• opcional: semillas de sésamo

Instrucciones

1. Templamos el agua, a unos 37ºC aproximadamente (la temperatura de un dedo).
2. Añadimos una cucharda de azúcar, la levadura y una cucharada de harina al agua, mezclamos bien con unas barillas y dejamos reposar unos 10 minutos.
3. Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa lisa y suave.
4. Cubrimos la masa y la dejamos reposar - en un lugar templado - hasta que doble su tamaño (normalmente de una a dos horas).
5. Ponemos papel de horno en una bandeja de horno, con un poquito de aceite embadurnamos la superficie.
6. Deshinflamos la masa y hacemos bollos, yo prefiero hacerlos de unos 80 a 85 gramos. Y los dejamos reposar en la bandeja de horno - en un lugar templado - durante una hora, aproximadamente.
7. Precalentamos el horno a 180ºC
8. Pintamos los bollos con mantequilla.
9. Si nos gusta, podemos espolvorear unas semillas de sésamo.
10. Horneamos durante unos 15 minutos (dependerá de la potencia del horno)
11. Una vez saquemos los bollos del horno los pondremos a enfriar en una rejilla y si queremos darle un acabado más brillante, volveremos a pintar con un poquito de mantequilla derretida.

Galletas noruegas "tijeretazos de sirope" (sirupsnipper)

 Ingredientes

• 400 g de harina (aproximadamente)
• 125 g de mantequilla
• 125 g de sirope
• 125 g de azúcar
• 6,5 dl de leche
• 1/2 cucharadita de crema de cremor tártaro
• 1 puntita de jengibre
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 huevo (usaremos su clara para pintar las galletas antes de hornear)
• 75 g de almendras sin piel (para decorar)

Instrucciones

1. Se mezclan el sirope y el azúcar, se añade la leche y se mezcla bien.
2. Se añaden las especias y el cremor tártaro.
3. Se añade la mantequilla derretida.
4. Se añade la harina y se trabaja hasta obtener una masa homogénea y flexible.
5. Se extiende bien, porque queremos que las galletas nos queden finas.
6. Se precalienta el horno a 180ºC
7. Se corta la masa con un corta masas haciendo rombos.
8. Se coloca papel de hornear en una fuente de horno y se ponen las galletas en ella.
9. Se punta con clara de huevo batida.
10. Se decora colocando media almendra en el centro.
11. Se hornea durante unos 5 o 6 minutos (dependiendo del horno)

Bizcocho genovés (sin mantequilla ni aceite) (y bueno para hacer tartas)

Este bizcocho ni lleva grasa ni lleva levadura, por lo que para lograr que quede esponjoso debemos tener todo preparado y elaborarlo con rapidez, para que el aire que añadimos al batir los huevos (separadamente) no desaparezca antes de hornearlo.

Ingredientes

• 220 g huevos (4 huevos medianos)
• 140 g harina floja
• 140 g azúcar
•  una pizca de sal
• aromatizante opcional: vainilla, café, etc.

Pasos:

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Preparamos un molde de tarta, al que pondremos papel de horno en la base, y si es posible en las paredes, sin engrasarlo.
3. Pesamos el azúcar y la harina y reservamos.
4. Tamizamos la harina.
5. Añadimos la pizca de sal a la harina.
6. Separamos las yemas de las claras
7. Añadimos los aromatizantes a las yemas y batimos.
8. Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que estén bien espumosas.
9. Añadimos la harina con movimientos envolventes suaves.
10. Montamos las claras a punto de nieve.
11. Añadimos las claras a la mezcla de yemas, azúcar y harina y mezclamos poco a poco, en movimientos envolventes, evitando que se bajen mucho.
12. Ponemos la mezcla en el molde de horno.
13. Abrimos con cuidado el horno (para evitar que la corriente de aire, lo enfríe completamente) y metemos el molde en el horno. Volvemos a cerrar la puerta del horno con cuidado, por el motivo anterior.
14. Horneamos hasta que al clavar una aguja de calceta en el centro, la aguja salga seca.
15. Si se tuesta mucho la superficie se puede tapar con papel de aluminio.
16. Sacamos del horno una vez listo.
17. Dejamos que se temple y desmoldamos.
18. Dejamos que se enfríe en una rejilla antes de utilizarlo y sobre todo antes de rellenarlo, si planeamos rellenarlo, (sino la crema con frecuencia se volverá líquida).
19. Cuando se utiliza para tarta, suele cortarse la parte de arriba, que resulta más seca y con frecuencia está curvada, y se le da la vuelta.

Bizcocho de harina y polvo de almendra (bueno para hacer tartas)

 Este bizcocho es una buena base para tartas.

• 300 g huevos
• 300 g azúcar
• 175 g de harina floja
• 125 g de almendra en polvo
• 125 g mantequilla
• 175 g nata líquida
• 75 g chocolate negro
• 30 g cacao en polvo
• 12 g levadura química

Preparación:

1. En un cazo, a fuego medio, calentamos la nata y la mantequilla, con cuidado de que no se quemen y añadimos el chocolate negro, mezclando hasta que se disuelva bien.
2. Dejamos que se enfríen a temperatura ambiente.
3. Precalentamos el horno a 180ºC
4. Separamos las claras de las yemas.
5. En un cuenco añadimos las yemas y el azúcar y mezclamos con las varillas hasta que la mezcla sea espumosa.
6. Despacio y con movimientos envolventes añadimos la harina (tamizada), el polvo de almendras (tamizado), el cacao en polvo (tamizado) y la levadura química (tamizada).
7. Añadimos la mezcla (ya enfriada) de la nata, la mantequilla y el chocolate negro, con movimientos suaves y envolventes.
8. Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con el resto de ingredientes, también con movimientos suaves y envolventes.
9. Podemos papel de hornear en el fondo del molde de tarta y, si podemos en los laterales, pero evitaremos engrasarlos.
10. Añadimos con cuidado la mezcla al molde de horno.
11. Abrimos con cuidado el horno (para evitar que la corriente de aire, lo enfríe completamente) y metemos el molde en el horno. Volvemos a cerrar la puerta del horno con cuidado, por el motivo anterior.
12. Horneamos hasta que al clavar una aguja de calceta en el centro, la aguja salga seca.
13. Si se tuesta mucho la superficie se puede tapar con papel de aluminio.
14. Sacamos del horno una vez listo.
15. Dejamos que se temple y desmoldamos.
16. Dejamos que se enfríe en una rejilla antes de utilizarlo y sobre todo antes de rellenarlo, si planeamos rellenarlo, (sino la crema con frecuencia se volverá líquida).
17. Cuando se utiliza para tarta, suele cortarse la parte de arriba, que resulta más seca y con frecuencia está curvada, y se le da la vuelta.

Rellenos y coberturas: Almíbar (para hidratar bizcochos y tartas)

El almíbar sirve para hidratar bizcochos, de forma que queden más húmedos, especialmente aquellos que vamos a utilizar como base de tartas.

• 200 g de azúcar
• 200 ml de agua
• aromatizantes opcionales: vainilla, cáscaras de limón, naranja o lima (al gusto), canela, etc.

Pasos

1. En un cazo añadimos el azúcar, el agua y el aromatizante (en mi caso pelas de naranja, sin la parte blanca).
2. Calentamos a fuego medio o medio-alto, mezclando bien.
3. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, sin que pierda el hervor y seguimos mezclando durante unos 5 minutos, comprobando que el azúcar esté completamente disuelto antes de retirar el calor.
4. Separamos y dejamos que se enfríe hasta alcanzar temperatura ambiente. 
5. Si los hemos añadidod anteriormente, retiramos - si es posible - los aromatizantes.
6. Y está listo para utilizar.

Rellenos para tartas: Crema de trufa/chocolate

 Ingredientes:

• 600 g nata (de mínimo de 35% de materia grasa)
• 300 g chocolate negro (para fundir 70%, especial para repostería)
• 150 g de azúcar glass (se puede variar al gusto)
• opcional: vainilla o cardamomo al gusto

Pasos:

1. En un cazo añadimos la nata y el azúcar (la cantidad de azúcar se puede variar al gusto), y calentamos a fuego medio, dando vueltas y con cuidado de que no se queme. Calentamos hasta que empiece a burbujear, pero sin dejar que rompa a hervir.
2. Separamos del fuego.
3. Añadimos el chocolate.
4. Mezclamos despacio y ponemos al calor, a fuego bajo hasta que esté deshecho y bien mezclado.
5. Ponemos en un cuenco.
6. Se puede añadir vainilla o cardamomo (al gusto) si se desea. Yo prefiero añadir cardamomo.
7. Mezclamos bien.
8. Cubrimos y dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo ponemos en la nevera hasta que esté bien frío. Entonces está listo para utilizar. 
9. Montamos la crema hasta que esté muy densa (para que aguante la forma).
10. Metemos la crema en una manga pastelera y utilizamos.

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Coberturas tartas (glaseado): Covertura de trufa/chocolate

 Ingredientes:

• 330 g nata (de mínimo 35% de materia grasa)
• 130 g glucosa
• 330 g chocolate negro (70% , especial para repostería)
• 1 cucharadita de vainilla
• 50 g brillo neutro

Instrucciones

1. En un cazo añadimos la nata y la glucosa y los calentamos a temperatura media, hasta que burbujee, sin dejar que rompa a hervir, y retiramos del calor.
2. Añadimos el chocolate y la vainilla a la mezcla anterior y mezclamos bien.
3. Añadimos el brillo y también lo mezclamos.
4. Dejamos enfriar.

Pan plano de patata (potetlompe) - receta noruega tradicional - 1

 La lompa se usa comunmente para enrollar salchichas (en lugar de utilizar pan para hacer un perrito caliente) o para hacer sandwiches, en lugar de usar pan de trigo.

Ingredientes (para 12 panes planos) 

• 500 g patatas cocidas hasta que estén blanditas en el centro.
• 50 g de mantequilla o aceite (yo prefiero de girasol)
• 1/2 cucharadita de sal
• harina

Instrucciones

1. Una vez que las patatas están listas, las pelamos (si no estaban peladas) y las aplastamos hasta que no quede ningún tropezón.
2. Añadimos la sal y la mantequilla o el aceite y mezclamos muy bien.
3. Se deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente y después se tapa bien y si introduce en la nevera para que enfríe, durante - al menos 30 minutos.
4. Se saca de la nevera y se hacen 12 porciones iguales.
5. Precalentamos el horno a 250ºC.
6. En una superficie de trabajo limpia y seca, espolvoreamos harina y, con la ayuda de un rodillo hacemos círculos finitos con cada una de las porciones de masa. Si es difícil de trabajar se puede hacer más fácilmente entre dos hojas de papel de horno.
7. Tradicionalmente se hace en una sartén, pero puede ser difícil no romper la lompa al cocinarla por lo que también puede hacerse en el horno.

En caso de hacerla al horno:

1. Ponemos papel de hornear en bandejas de horno. 
2. Lo mejor es hornear individualmente. Ponemos un círculo de masa (lompa) en el centro del papel de horno y horneamos hasta que la lompa empiece a tener marcas oscuras (del tostado) y haga algunas burbujas.

Pan plano de patata (potetlomper) - receta noruega - variación de la receta tradicional - 2

La lompa se usa comunmente para enrollar salchichas (en lugar de utilizar pan para hacer un perrito caliente), pero también en lugar de pan (para hacer sandwiches, por ejemplo).

Ingredientes (para 12 panes planos) 

• 500 g patatas cocidas hasta que estén blanditas en el centro.
• 90 g de harina de trigo común
• 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

1. Una vez que las patatas están listas, las pelamos (si no estaban peladas) y las aplastamos hasta que no quede ningún tropezón.
2. Añadimos la sal y la harina y trabajamos la masa hasta que esté suave.
3. Se deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente y después se tapa bien y si introduce en la nevera para que enfríe, durante - al menos 30 minutos.
4. Se saca de la nevera y se hacen 12 porciones iguales.
5. Precalentamos el horno a 250ºC.
6. En una superficie de trabajo limpia y seca, espolvoreamos harina y, con la ayuda de un rodillo hacemos círculos finitos con cada una de las porciones de masa.
7. Ponemos papel de hornear en bandejas de horno. 
8. Lo mejor es hornear individualmente. Ponemos un círculo de masa (lompa) en el centro del papel de horno y horneamos hasta que la lompa empiece a tener marcas oscuras (del tostado) y haga algunas burbujas. No dejamos que se dore completamente porque entonces estaría más rígido.

Galletas noruegas "nueces de pimienta" (Peppernøtter)

 Ingredientes

• 450 g de harina común
• 1 cucharadita de levadura de repostería (tipo Royal)
• 250 g de azúcar
• 125 g de sirope claro
• 125 g de mantequilla derretida
• 1 dl de nata líquida
• 1/2 corteza de limón rallada finamente
• 1 cucharadita de cardamomo
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de genjibre molido

Instrucciones

1. Se mezclan la nata, el sirope claro, la corteza de limón rallada y la levadura de respostería bien.
2. Se añaden el azúcar y la mantequilla derretida y se mezcla bien.
3. Se añaden las especias y se vuelve a mezclar.
4. Se añade la harina y se mezcla, quedando una masa bastante suelta.
5. Se deja reposar en la nevera, al menos 1 hora.
6. Se precalienta el horno a 180ºC
7. Se hacen cilindros con la masa y con la ayuda de hilo de cocina se cortan verticalmente con una separación de 2 cm aproximadamente para cada galleta.
8. Se hornean durante unos 10 minutos, hasta que tengan un color ligeramente dorado.
9. Se quitan del horno y se ponen a enfriar en una rejilla

Tarta salada de Auvergne

 Ingredientes:

• 150 g de queso rallado (con algo de sabor)
• 2 huevos
• 3 lonchas de jamón de york
• 6 champiñones blancos
• 100 g de harina
• 2 cucharadas rasas de levadura de repostería (tipo Royal)
• 9 cl de leche entera
• 7 cl de aceite de girasol
• sal y pimiena al gusto

Pasos:

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Lavar, escurrir y cortar los champiñones en láminas más bien finas.
3. Saltear los champiñones con un poco de aceite de girasol y dejar enfriar.
4. Cortar el jamón en tiras finas. 
5. Templar la leche a temperatura de un dedo
6. Mezclar los huevos la harina y la levadura, de manera que no queden grumos.
7. Sin dejar de batir, añadir el aceite y la leche
8. Salpimentar y añadir el resto de los ingredientes.
9. Verter la mezcla en un molde engrasado.
10. Hornear durante, aproximadamente 40 minutos, teniendo en cuenta que el tiempo de cocinado dependerá del horno.
11. Sacar del horno y dejar que se temple antes de desmoldar. Se sirve templado o frío.

Cordon-bleu (filete de ternera empanado y relleno de jamón york y queso)

 Ingredientes:

• 2 filetes de ternera
• 2 lonchas de jamón york
• 1 huevo
• 2 lonchas de queso (por ejemplo tipo gruyere, joven)
• aceite de girasol
• 3 cucharadas soperas de harina
• pan rallado
• sal y pimienta al gusto
• palillos

Pasos

• Se precalienta el horno a 180ºC
• Ponemos los filetes entre dos hojas de papel de horno y los aplanamos golpeándolos ligeramente con un rodillo de cocina.
• Salpimentamos los filetes.
• Con el filete abierto, ponemos en la mitad del filete 1 loncha de queso y una de jamón y lo cerramos como si fuese un librillo.
• Con cuidado se "cosen" el borde de los librillos con palillos.
• Se enharinan los filetes.
• Se pasan los filetes por el huevo batido previamente
• Se pasan los filetes por el pan rallado.
• En una sartén con un poco de aceite, a fuego alto, se doran los librillos.
• Se colocan los filetes en una bandeja de horno y se hornean durante unos 12 minutos, aproximadamente (el tiempo variará dependiendo del horno).
• Se sirven calientes

Pechuga de pollo y bacon con vegetales al horno

 Este plato puede acompañar unas patatas, un arroz o una pasta.

Ingredientes:

• 500 gr de pechugas de pollo cortados en tamaño de bocado
• 150 gr de bacon finamente cortado
• 1 cebolla mediana (pelada, lavada, escurrida y picada finamente)
• 1 pimiento rojo (pelado, lavado, escurrido y picado menudo)
• 1 pimiento verde (pelado, lavado, escurrido y picado menudo)
• 3 tomates pequeños cortados en cubos
• 2 zanahorias o chirivías (lavadas y picadas en cuadraditos pequeños)
• 3 cucharadas de tomate frito
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• sal y pimienta al gusto

• 1 cucharada de mantequilla (se añadirá una vez el plato se haya terminado de hornear)
• 1 cucharada de perejil (lavado, escurrido y cortado finamente, que se añadirá antes de servir)

Pasos

Hervimos las zanahorias durante 3 minutos, las escurrimos y las secamos suavemente con un paño de cocina limpio.

Precalentamos el horno a 200ºC.

En una sartén con una cucharada de aceite de girasol rehogamos el bacon, sin que se dore mucho.

Añadimos todos los ingredientes, excepto la mantequilla y el perejil a una bandeja de horno. Mezclamos bien.

Horneamos durante unos 25 minutos. Comprobamos que el pollo esté bien hecho y si lo está añadimos una cucharada de mantequilla, mezclándola bien y espolvoreamos con el perejil antes de servir. Se sirve caliente.

Pyttipanna (receta de aprovechamiento sueca)

 El pyttipanna es una receta sueca de aprovechamiento

En casa lo hacemos cuando nos han quedado unas patatas o unas lentejas hervidas y añadimos el resto de los ingredientes según lo que tengamos disponible en casa

Pero este es un buen ejemplo:

• 150 gr de patatas (lavadas, escurridas y cortadas en cuadrados pequeños)
• 150 gr de batatas (lavadas, escurridas y cortadas en cuadrados pequeños)
• 200 gr de zanahoria o chirivía (lavadas, escurridas y cortadas en cuadrados pequeños)
• 1 cebolla mediana (o grande) finamente cortada
• 2 dientes de ajo (pelados y picados finamente)
• 1/2 taza de lentejas (previamente hervidas)
• 150 gr de bacon finamente picado
• 1 cucharada de perejil (lavado, escurrido y picado finamente)
• sal al gusto
• pimienta negra, al gusto
• aceite

Pasos:

Hervimos la zanahoria durante 3 minutos, la escurrimos y secamos suavemente con un paño de cocina.

En una sartén añadimos las patatas, las batatas y la zanahoria y las freímos con poco aceite, a mitad de cocción  añadimos la cebolla. Cuando están hechas escurrimos el aceite y añadimos el ajo, el bacon, las lentejas, la sal y la pimienta y rehogamos.

Una vez listo, se espolvorea con el perejil y se sirve caliente.

Salsa remoulade (para carnes, pescado, ensaladas, etc.)

 La salsa remoulade es ideal para acompañar pollo, pescado, ensaladas o croquetas.

Ingredientes:

• 1 taza y 1/4 de salsa mayonesa
• 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de zumo de limón (colado)
• 2 cebolleta pequeña, pelada, lavada, escurrida y picada finamente
• 2 cucharadas de perejil lavado, escurrido y finamente picado
• 2 cucharadas de aceitunas escurridas y finamente picadas
• 1 diente de ajo, pelado y picado finamente
• 1 cucharadita de alcaparras escurridas y finamente picadas
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto
• opcional: 2 pepinillos en vinagre, escurridos y finamente picados

Se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar en la nevera media hora, para que los sabores se mezclen bien.

Ensalada de lombarda y mandarina

Ingredientes

• 1/2 col lombarda lavada, escurrida y cortada finamente en juliana
• 3 mandarinas medianas o 4 pequeñas, peladas, con gajos separados y a las que se le han quitado todas las fibras blancas (si se puede se recomienda pelar completamente cada gajo)
• 4 cucharadas colmadas de uvas pasas o de arándanos rojos secos

Se puede servir con una salsa vinagreta sin huevo preparada con un vinagre suave.

Aliño para ensaladas de crème fraîche

 Ingredientes:

• 2 cucharadas de zumo de limón
• 125 g de crème fraîche
• 1/2 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharita colmada de mostaza (puede ser de Dijon)
• 1/2 cucharadita de miel
• 1 pizca de sal
• 1 piza de pimienta negra

Indicaciones:

Se mezclan bien todos los ingredientes y se deja reposar en la nevera durante media hora, para que el sabor se mezcle bien