Filetes rusos

Los filetes rusos me traen recuerdos del colegio, de las cocineras y de escaparme algunos recreos (antes de la hora de comer) a las cocinas para ver qué había ese día. A veces, me dejaban quedarme un rato y ver cómo trabajaban las mondadoras de patatas automáticas... cuánto me habría gustado tener una en casa. Ah! Los filetes rusos eran uno de mis segundos platos favoritos.

Dificultad: Muy poquita // Porciones: 4 // Preparación: 30 min

• 400 gr de carne de cerdo picada
• pan rallado
• el zumo de un limón mediano
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
  
• 1 rama de perejil
• 1 diente de ajo
• harina
  
• pimienta
• sal
• un poco de tomillo (opcional)

1. En cuenco ponemos la carne, el zumo de limón, 1 huevo batido, 2 cucharadas de leche, el perejil y el diente de ajo muy finamente picados, la pimienta, la sal, y si queremos, un poco de tomillo.
2. Mezclamos los ingredientes.
3. Añadimos pan rallado y comenzamos a amasar, iremos corrigiendo la cantidad de pan rallado hasta que de la masa esté ligada.
   
4. Hacemos 4 bolas, que aplastaremos y pasaremos los filetes por harina, huevo y pan rallado (en ese orden).
5. Freímos en aceite caliente.