Bollos con pasas (Rosinboller)

"Rosinboller" sin pasas (porque a mi marido no le gustan)

En Noruega no acostumbran a comer nada dulce para desayunar... ni bollos de leche, ni cruasanes, ni donuts, lo suyo es pan - con frecuencia horneado en casa - en el que ponen queso, embutido, tomates, pepinillos...

Pero les gustan los dulces y acompañarlos de una buena taza de té o café (normalmente café solo y sin azúcar)

Estos bollos son muy populares, puedes comprarlos casi en cualquier sitio (aunque los mas ricos son los hechos en casa, me parece a mí).

La receta es muy sencilla y si no te gustan las uvas pasas, no es necesario ponerselas - los bollos están ricos, de todas formas.


Ingredientes y preparación

• 30 gramos de levadura de panaderia / tambien puede ser levadura seca, en polvo, de panaderia (no tipo "Royal" que es de reposteria)
• 3 dl de leche
• 75 gr de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela o de cardamomo
• 100 gr de uvas pasas
• 75 gr de azucar
• 1/2 dl de oporto o de ron (opcional)
• 600 gr de harina (la necesaria para la masa, que debe quedar ligeramente pegajosa, si no se ponen las pasas emborrachadas, es mejor añadir 550 gr y rectificar si es necesario
• 1 huevo para pintar los bollos

1. (24 horas) antes de hacer los bollos se rehidratan las uvas pasas con 1/2 dl de vino de oporto o de ron (también puede hacerse con agua) .
2. Se calienta la leche a unos 40 grados centigrados (algo mas que la temperatura de un dedo) y se le anade la levadura para que se disuelva.
3. Se anade la mantequilla derretida, el azucar, la sal, la canela (o cardamomo).
4. A continuacion se empieza a anadir la harina y a remover bien. Cuando se hace muy pesado remover con la cuchara empezamos a amasar.
5. Una vez que la masa esta bien ligada en un bola, ligeramente pegajosa, añadimos las uvas pasas escurridas y mezclamos.
6. Ponemos la masa en un pano cerca de una fuente de calor y dejamos reposar una hora (o hasta que doble, aproximadamente, su tamaño).
7. Pasado este tiempo cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y hacemos unas 16 - 20 bolas con la masa (en una mesa de trabajo ligeramente enharinada) y las ponemos en la bandeja, algo separadas porque creceran.
8. Cubrimos la bandeja de horno con un pano y dejamos reposar otros 30 minutos cerca de una fuente de calor (o hasta que doblen, aproximadamente su tamaño).
9. Precalentamos el horno a 220º C.
10. Pintamos los bollos con huevo batido.
11. Horneamos durante unos 12-15 minutos (Si los bollos toman mucho color, se les pone papel de aluminio por encima durante el horneado).