Patatas asadas en el horno

Unos amigos nos invitaron a cenar en su casas y pusieron estas patatas, ricas y tiernas por dentro, así que me dediqué a buscar por internet recetas y a "tunear" hasta que conseguí el sabor y textura de las originales.
 

• patatas de tamaño mediano
• aceite de oliva
• sal

1. Lavamos las patatas (con piel) y las cortamos en mitades.
2. Las ponemos en agua fría en una cazuela y ponemos el fuego alto hasta que hiervan durante 3 minutos, de reloj.
3. Retiramos el agua de la cazuela y les ponemos un chorro (generoso) de aceite, o bien, cogemos un pincel y las pintamos con aceite una a una.
4. Las salamos.
5. Las ponemos en el horno, precalentado a 180ºC durante 20 minutos, entonces, les damos la vuelta y las dejamos asar durante otros 20 minutos.
6. Servimos.

Pollo con jerez asado en la cazuela

Una forma fácil y sabrosa de preparar el pollo...

• un pollo mediano
• sal
• pimienta
• harina
• 100 cc aceite de oliva
• 2 dientes de ajo  
• 1 cebolla cortada en 4 trozos grandes
• 75 cc jerez
• 200 cc de caldo de carne

1. Limpiamos y troceamos el pollo (en trozos medianos)
2. Lo salpimentamos.
3. Lo enharinamos.
4. Ponemos en una cazuela el de aceite de oliva y calentamos hasta 170ºC.
5. Añadimos el pollo y dos dientes de ajo, y los dejamos en la cazuela (dando vueltas de vez en cuando) hasta que el pollo esté dorado.
6. Retiramos el pollo a un plato.
7. Añadimos un cebolla cortada en cuatro en la cazuela que habíamos utilizado y dejamos, a fuego lento, que ablande un poco durante unos 5 o 7 minutitos.
8. Volvemos a añadir el pollo, y a continuación, el jerez.
9. Subimos el fuego durante un par de minutos para que se consuma el alcohol.
10. Añadimos el caldo de carne y dejamos que empiece a hacer burbujas grandes.
11. Bajamos el fuego, tapamos la cazuela y cocemos 20 minutos.
12. Al servir retiramos los dos dientes de ajo.

El pollo puede cocerse acompañado de zanahoria, guisantes...

Galletas canadienses de chocolate y plátano

Estas galletas canadienses, lleva muy poquito hacerlas y están riquísimas... me gusta pensar, que además con el plátano, son sanas.

• 170 gr. de harina
• 100 gr. de pepitas de chocolate (para repostería)
• 2 plátanos grandes
• 115 gr. de mantequilla (derretida)
• 1 huevo
• 50 gr. de azúcar
• 110 gr. de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de levadura química (para repostería, tipo "Royal")
• pizca de sal

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Mezclamos la mantequilla derretida con los dos tipos de azúcar, hasta que la mezcla blanquee y quede suave.
3. En un cuenco separado, mezclamos el huevo con la esencia de vainilla y añadimos poco a poco la mezcla anterior (de mantequilla y azúcar).
4. A continuación, añadimos la harina, mezclada con la pizca de sal y la levadura y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
5. Para finalizar añadimos las pepitas de chocolate y los plátanos.
6. Ponemos papel de horno en una bandeja (de horno)
7. Ponemos la mezcla a cucharadas (una cucharada para cada galleta) en la bandeja de horno. Las galletas se "desparraman" y crecen así que es mejor poner cucharadas rasas (cada una haciendo un pequeño montoncito) y dejar distancia entre las cucharadas. Si lo preferimos, para que no se desparramen, podemos utilizar moldes de magdalenas.
8. Horneamos (a 180ºC) durante 10-15 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
9. Ponemos en una rejilla para que enfríen.

Galletas de mantequilla - galletas danesas

• 270 gr. de harina
• 250 gr. de mantequilla
• 125 gr. de azúcar impalpable (azúcar glass)
• 135 gr. de almendra picada o molida
• 1 huevo (usaremos la yema en la galleta, y la clara para pintar)
• 1/2 cucharadita de azúcar avainillado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharada sopera de leche en polvo
• 5 gr. de sal
• 2 cucharadas de azúcar en copos (o azúcar granulado, si no lo encontramos)

1. Se calienta la mantequilla para que esté suave (o hasta que se derrita), se añade el azúcar y la sal y trabaja hasta que la masa se aclare y esté suave.
2. Añade las yemas de huevo y bate bien bien.
3. Se tamiza la harina añade poco a poco a la mezcla. Removemos hasta que la masa sea completamente homogénea.
4. Añadimos la leche en polvo.
5. Añadimos el azúcar avainillado, la esencia de vainilla y las almendras molidas.
6. Corregimos con harina (si la masaes demasiado suave) o mantequilla (si es demasiado dura)
7. Hacemos un rulo y dejamos enfriar en la nevera durante, al menos, 1 hora.
8. Ponemos papel de horno en una bandeja de horno.
9. Precalentamos el horno a 160ºC.
10. Cortamos las galletas y las pintamos con la clara de huevo batido.
11. Espolvoreamos algunas galletas con el azúcar en copos (o el azúcar granulado).
12. Horneamos durante 20 minutos.

Salsa rosa de mayonesa

Ingredientes

• 125 cc mayonesa
• 50 cc ketchup
• 1/2 cucharadita de tabasco (o más, al gusto)

Buñuelos de bacalao

Mi madre me ponía, a veces, buñuelos de bacalao para comer... y todavía me acuerdo de lo ricos y crujientitos que estaban... 

Hacerlos no es tan trabajoso como parece.

Pueden comerse fríos, pero están mucho más ricos calentitos.

Ingredientes y preparación

• 150 gr harina
• 5 gr levadura (química) o 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 1 1/2 dl agua
• 1/4 cucharadita sal ó 1/2 cucharadita de sal (según gusto)
• 1/2 cucharada aceite
• 1 clara de huevo (huevo pequeño o mediano)
• 150 gr de bacalao desalado
  
• 1-2 dientes de ajo
• 2-3 ramas de perejil
• aceite para freir

1. Desalamos el bacalao la noche anterior (también podemos usar bacalao fresco, y entonces no haría falta desalar).
2. Tiramos el agua, quitamos piel y espinas y cortamos en cuadraditos.
3. Se coloca la harina en un recipiente y se deja un hueco en el centro, donde se pone la levadura y se disuelve con el agua.
4. Se mezcla poco a poco, hasta formar una crema.
5. El aceite se reparte por la superficie de la masa en reposo y se mantiene el recipiente tapado hasta que la masa aumente algo de volumen.
6. Cuando vaya a utilizarse, añadimos el perejil y el ajo, finamente picados (en brunoise), se trabaja ligeramente con la mano, hasta que vuelva a su volumen inicial y el aceite quede integrado en la masa.
7. A continuación, se añade la clara de huevo (a punto de nieve).
8. Pasamos el bacalao por la masa orly y freímos en abundante aceite.
9. Ponemos los buñuelos en papel de cocina hasta el momento de servirlos, en que emplataremos.

Puede acompañarse con unas rodajas de limón y con mayonesa, salsa tártara...

Masa orly de levadura

Pollo rebozado en masa orly

Ingredientes

• 250 gr harina
• 10 gr levadura
• 3 dl agua
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharada aceite
• 1 clara de huevo

Preparación

Se coloca la harina en un recipiente y se deja un hueco en el centro, donde se pone la levadura y se disuelve con el agua.
Se mezcla poco a poco, hasta formar una crema.
El aceite se reparte por la superficie d ela masa en reposo y se mantiene el recipiente tapado hasta que la masa aumente algo de volumen.
Cuando vaya a utilizarse, se trabaja ligeramente con la mano, hasta que vuelva a su volumen inicial y el aceite quede integrado en la masa.
A continuación, se añade la clara de huevo (a punto de nieve).

Masa orly de cerveza o agua de vichy

Pollo rebozado en masa orly

Ingredientes

• 250 gr harina tamizada
• 1 1/2 dl de cerveza o de agua de vichy
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada aceite
• 1 1/2 dl de agua (si empleamos agua de vichy, es mejor sustituir el agua por leche)
• 1 clara de huevo

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes, excepto la clara, hasta formar una crema.
Se pone la pasta a fermentar en el horno a 30ºC durante 20 minutos
Cuando la pasta haya subido el doble de su volumen, se añade la clara de huevo montada a punto de nieve, para que sea más esponjosa.
No debe trabajarse mucho la masa o se endurecerá.

Gofres noruegos (norske vafler)

Gofres noruegos (norske vafler)

Estos gofres poco tienen que ver con los que se encuentran en pequeños locales, que suelen ser gofres belgas y son mucho más gruesos, rígidos y con diferentes ingredientes.

Hay muchas recetas en internet, pero esta se la debo a Harinas Regal (una empresa noruega) que tiene recetas en internet (www.regal.no)

10 dl de harina de trigo (o 520 gr. aprox.)
7 dl leche (o 720 gr. aprox.)
250 gr de mantequilla derretida
4 huevos
2 dl de azúcar (170 gr. aprox.)
1 cucharadita de azúcar avainillada


El proceso es sencillímo, se derrite la mantequilla y se reserva hasta que no esté muy caliente. Se añade a la harina, a continuación añadimos la leche, poco a poco, el azúcar, el azúcar avainillado y los huevos, uno a uno y removiendo, hasta obtener una masa suave.

Se deja reposar durante media hora.

Se calienta la plancha o la sartén bien caliente y engrasada y se pone la suficiente cantidad para cubrir la superficie, pero quedando la masa muy finita.

Mini pizzas

Para 4 personas

Minipizzas en forma de corazón

Para la masa

500 gr de harina

3 dl agua

25 gr de levadura prensada (levadura de panadería, también la venden granulada en algunas tiendas)

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Para la parte de arriba

300 gr de queso en lonchas o queso rallado

1 lata de tomate frito

el resto de los ingredientes, al gusto de cada uno

Preparación

Se calienta el agua a unos 40ºC, un poco más que la temperatura de un dedo. Se pone en el agua la levadura, muy desmenuzada.

En un cuenco se pone la harina y se añade el agua (con la levadura) la sal, y el aceite. Se amasa hasta que la masa quede suave y elástica.

Se envuelve en un paño y se deja en un sitio templado para que crezca durante 45 minutos.

Se extiende y se corta la masa con un cortapastas o un cortagalletas, o similar. Se ponen las minipizzas sobre la bandeja/s del horno engrasada/s y se cubren con un paño, y se deja reposar otros 45 minutos.

Se pone la salsa de tomate sobre la masa y el queso y, a continuación, el resto de los ingredientes (al gusto).

Se precalienta el horno a 180ºC y se hornean durante unos 20 minutos.

Pizza casera

Para 4 personas

Pizza casera

Para la masa

500 gr de harina

3 dl agua

25 gr de levadura prensada (levadura de panadería, también la venden granulada en algunas tiendas)

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Para la parte de arriba

300 gr de queso en lonchas o queso rallado

1 lata de tomate frito

el resto de los ingredientes, al gusto de cada uno

Preparación

Se calienta el agua a unos 40ºC, un poco más que la temperatura de un dedo. Se pone en el agua la levadura, muy desmenuzada.

En un cuenco se pone la harina y se añade el agua (con la levadura) la sal, y el aceite. Se amasa hasta que la masa quede suave y elástica.

Se envuelve en un paño y se deja en un sitio templado para que crezca durante 45 minutos.

Se extiende sobre la bandeja/s del horno engrasada/s y se cubre con un paño, y se deja reposar otros 45 minutos.

Se pone la salsa de tomate sobre la masa y el queso y, a continuación, el resto de los ingredientes (al gusto).

Se precalienta el horno a 180ºC y se hornea durante unos 20 minutos (dependiendo del tipo de horno).