Galletas de mantequilla - galletas danesas

• 270 gr. de harina
• 250 gr. de mantequilla
• 125 gr. de azúcar impalpable (azúcar glass)
• 135 gr. de almendra picada o molida
• 1 huevo (usaremos la yema en la galleta, y la clara para pintar)
• 1/2 cucharadita de azúcar avainillado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharada sopera de leche en polvo
• 5 gr. de sal
• 2 cucharadas de azúcar en copos (o azúcar granulado, si no lo encontramos)

1. Se calienta la mantequilla para que esté suave (o hasta que se derrita), se añade el azúcar y la sal y trabaja hasta que la masa se aclare y esté suave.
2. Añade las yemas de huevo y bate bien bien.
3. Se tamiza la harina añade poco a poco a la mezcla. Removemos hasta que la masa sea completamente homogénea.
4. Añadimos la leche en polvo.
5. Añadimos el azúcar avainillado, la esencia de vainilla y las almendras molidas.
6. Corregimos con harina (si la masaes demasiado suave) o mantequilla (si es demasiado dura)
7. Hacemos un rulo y dejamos enfriar en la nevera durante, al menos, 1 hora.
8. Ponemos papel de horno en una bandeja de horno.
9. Precalentamos el horno a 160ºC.
10. Cortamos las galletas y las pintamos con la clara de huevo batido.
11. Espolvoreamos algunas galletas con el azúcar en copos (o el azúcar granulado).
12. Horneamos durante 20 minutos.