Masa orly de cerveza o agua de vichy

Pollo rebozado en masa orly

Ingredientes

• 250 gr harina tamizada
• 1 1/2 dl de cerveza o de agua de vichy
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada aceite
• 1 1/2 dl de agua (si empleamos agua de vichy, es mejor sustituir el agua por leche)
• 1 clara de huevo

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes, excepto la clara, hasta formar una crema.
Se pone la pasta a fermentar en el horno a 30ºC durante 20 minutos
Cuando la pasta haya subido el doble de su volumen, se añade la clara de huevo montada a punto de nieve, para que sea más esponjosa.
No debe trabajarse mucho la masa o se endurecerá.