Salsa Alioli (con huevo)

Ingredientes
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 l. de aceite de oliva virgen
  • 1 yema de huevo (a temperatura ambiente)
  • sal
Elaboración

Separamos la clara de la yema.
En un mortero, machacamos uno a uno, los dientes de ajo, hasta que formen una especie de pasta, entonces añadimos la sal y machacamos.
Añadimos la yema de huevo, la pinchamos con el tenedor y mezclamos con el palo del mortero.
Añadimos el aceite, primero gota a gota, sin dejar de girar el palo del mortero, circularmente.
Es importante seguir mezclando siempre al mismo ritmo y no parar hasta conseguir una salsa espesa.
Si vemos que va perdiendo espesor al prepararla, dejamos de añadir aceite y removemos hasta que vuelva a espesarse bien.

2 comentarios:

  1. pero que rica te ha quedado esta salsa, me encantan con papitas cocidas y la salsa alioli...

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