Listado (siempre incompleto) de ingredientes para hacer Raclette.

En la familia de mi marido no se cocina por navidad, se hace raclette, lo que permite a todos estar más relajados y descansados y elegir los ingredientes que prefiere, cada uno, para la cena.

Este es un listado de posibles ingredientes para la 'raclette'.

Acompañamientos sobre los que poner el contenido de la 'raclette'

- patatas asadas

- rebanadas de pan (puede ser pan tostado, también pan de sandwich)

- tortillas

Lácteos

- mantequilla

- mantequilla con finas hierbas

- queso rallado

- lonchas de cheddar o queso de gouda, etc

- feta

Vegetales

- maíz

- tomates

- pepino

- piña

- champiñones

- pimientos

- aguacate

- jalapeños

- cebolla

- ajos

- pepinillos

- aceitunas

- espárragos

- calabacín

- berenjenas, coliflor, brocoli, 

Carnes, pescados, huevos

- carne cortada en cubos o, si es picada, hecha bolitas aplastadas, mejor si está especiada o marinada, por ejemplo, pollo al curry, salchichas frescas, etc.

- salmón

- camarones o langostinos

- huevos cocidos

Embutido

- chorizo 

- salchichón

- lomo

- bacon

- jamón serrano

- jamón york

Salsas y condimentos

- mayonesa

- kepchut

- alioli

- mostaza

- chimichurri

- salsa de yogurt

- tsatsiki

- sal, pimienta, orégano,...

Tarta de chocolate (nuestra favorita)

 Ingredientes (para de 12 a 16 porciones)

- 360 gr. de harina común

- 300 gr. de azúcar

- 115 gr. de cacao (sin azúcar) en polvo, si tuviese azúcar habría que corregir la cantidad de azúcar de la tarta, para que no sea demasiado dulce.

- 375 ml de leche

- 180 ml de aceite de girasol

- 3 huevos grandes

- 375 ml de agua hirviendo

- 1.5 cucharadita de café en polvo (puede ser sin cafeína) 

- 4.5 cucharaditas de levadura en polvo (tipo 'Royal')

- 3 cucharaditas de extracto de vainilla, se puede sustituir por 3 cucharaditas de azúcar avainillado.

- 1/3 cucharadita de sal

Instrucciones

1. Se precalienta el horno a 180ºC

2. Se mezcla bien la harina con la levadura de repostería, el cacao, el azúcar, la sal, la vainilla y el café en polvo.

3. Se añaden los huevos y el aceite, y poco a poco, según se va mezclando la leche.

4. Se añade el agua hirviendo, o casi hirviendo, poco a poco y se va mezclando. Verás que la mezcla cambia de color y se vuelve un marrón más lechoso, pero después de un rato recuperará el color anterior.

5. Se engrasa el molde, (yo prefiero cubrir los bordes del molde con papel de horno engrasados para que no se rompa al desmoldarlo) y se añade la mezcla. Es una gran cantidad de mezcla, por lo que se pueden utilizar dos moldes o un molde grande (el mío es rectangular, de 30 x 38 cm)

6. Se hornea hasta que esté listo. Se deja enfriar. 

7. Normalmente lo relleno de mermelada y lo cubro con mazapán para cumpleaños, pero hay infinitas formas de cubrirlo, rellenarlo y decorarlo. Se puede servir con helado.

Tarta de manzana con "streusel" (con base de cuatro cuartos o 'pound cake')

 Esta es una gran favorita en casa.

La base de la tarta es el 'pound cake' o bizcocho cuatro cuartos. Sobre la base de bizcocho va el 'streusel'.

Ingredientes para el bizcocho

- 200 gr. huevos

- 200 gr. harina común

- 200 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)

- 200 gr. de azúcar (yo prefiero moreno)

- 2 cucharaditas de levadora para repostería (tipo "Royal")

- 3 manzanas medianas finamente cortadas

- zumo de limón

- 1/2 cucharadita de vainilla (o 1 cucharadita de azúcar avainillado).

- mantequilla y harina para engrasar el molde

Ingredientes para el 'streusel'

300 gr de harina común

150 gr de azúcar

1 cucharadita o dos de azúcar avainillado

200 gr de mantequilla ablandada

Instrucciones

1. Precalentamos el horno a 175ºC

Empezamos con el bizcocho

2. Mezclamos bien 200 gr de mantequilla (a temperatura ambiente) con 200 gr de azúcar.

3. Añadimos los huevos y batimos.

4. Añadimos el limón.

5. Tamizamos la harina, mezclada con la levadura y la vainilla.

6. Añadimos la manzana, que hemos picado finamente anteriormente y añadido un par de cucharadas de zumo de limón

7. Añadimos la canela

8. Engrasamos el molde con mantequilla y una cucharadita de harina.

9. Ponemos la mezcla en el molde

10. En un cuenco mezclamos los ingredientes del 'streusel" bien, hasta que quede una mezcla arenosa.

11. Ahora, con cuidado, espolvoreamos la parte superior de la mezcla del bizcocho con el 'streusel', sin remover, para que quede en la superficie.

12. Horneamos durante a 180ºC, si se dora mucho el streusel lo cubrimos suavemente con papel de aluminio.

13. Una vez listo, sacamos del horno y dejamos que se ponga tibio en una rejilla.

14. Se sirve (se puede acompañar con helado).

Sandwiches de pepino

Estos sándwiches son muy sencillos y muy frescos.

 

Ingredientes

- 1 pepino, lavado y cortado en rodajas finas

- 200 gr de queso en crema (tipo Philadelpia)

- 3 cucharadas soperas de mayonesa

- 2 cucharaditas de eneldo, finamente picado

- 1 cucharadita de cebolleta, finamente picada

- 1/2 diente de ajo machacado

- 1 cucharada de zumo de limón

- sal y pimienta negra, al gusto

- mantequilla

- pan de sandwich

Instrucciones

- Se mezclan el queso en crema, con la mayonesa, con el eneldo, la cebolleta, el ajo y el zumo de limón. Se añade la sal y pimienta.

- Se extiende la mantequilla en las caras interiores del sandwich. Usamos mantequilla para añadir sabor, pero también para evitar que el sanwich se sienta húmedo y que el pan se ponga rígido con rapidez.

- Se extiende la mezcla de queso en una cara interior del sándwich, se pone el pepino encima y se cierra el sándwich.

Sandwiches de ensalada de huevo

Ingredientes

- 3 huevos cocidos y picados

- 2 cucharadas de cebolleta (lavada y picada finamente)

- 6 cucharadas de mayonesa

- 1 cucharadita de mostaza

- 1 puntita de sal

- mantequilla (blanda)

- pan de sandwich

Instrucciones

1. Una vez que los huevos se han enfriado completamente se mezclan con el resto de los ingredientes. Se deja la ensalada en la nevera hasta el momento de utilizarse.

2. Se extiende la mantequilla en las caras interiores del sandwich. Es importante usar mantequilla porque mejora el sabor, pero sobre todo porque evita que el pan de sandwich se sienta húmedo por la ensalada y que se ponga rígido con rapidez.

3. Se rellenan los sandwiches y se sirven.