Tortitas con harina integral

Estas son las tortitas que mi hermana mayor me enseñó a hacer cuando éramos pequeñas.
He variado la receta ligeramente, con harina integral, de forma que sean más sanas y saciantes.

Ingredientes para 3 tortitas (385 calorías en total, 128 calorías por tortita)

• 1 huevo mediano (68 calorías)
• 25 gr de harina blanca (91 calorías) - corresponde a una cucharada bien colmada
• 25 gr de harina integral (yo uso harina de espelta integral porque es más digestiva) (86 calorías) - corresponde a una cucharada bien colmada
• 100 ml de leche semidesnatada (45 calorías)
• 2 cucharadas de agua (para que salgan más finitas)
• 2 cucharaditas de azúcar (35 calorías)
• 1/2 cucharada aceite de girasol para engrasar la sartén (60 calorías)

Preparación

• Batimos el huevo.
• Mezclamos la harina.
• Añadimos la leche, poco a poco, para que no se hagan grumos.
• Añadadimos el agua y mezclamos bien.
• Ponemos aceite en la sartén, calentamos muy bien y retiramos el aceite sobrante.
• Añadimos la mezcla para que cubra finamente el fondo de la sartén (del tamaño de un plato de postre).
• Comprobamos la temperatura (debe ser media a alta).
• De vez en cuando movemos la sartén y cuando la tortita se despeque del fondo, le damos la vuelta.
• Bajamos el fuego y tenemos cuidado para que no se dore demasiado.
• Retiramos la tortita de la sartén y preparamos la siguiente.
• Antes de comer la tortita, la espolvoreamos con un poco de azúcar y la enrollamos.

Todavía son más ricas acompañadas de un café :)

Salsa de yogur

Esta salsa de yogur la hice a partir de variar la salsa de nata agria noruega (rømmedressing) para que tuviese menos calorías.

En casa nos gusta mucho y se la ponemos a casi cualquier cosa, ensaladas, pizza (una vez que ya ha sido horneada), vegetales cortados en tiras, etc.

Es mejor prepararla con antelación y dejarla reposar en la nevera al menos media hora, aunque los ingredientes integran mejor el sabor si se dejan más tiempo.


Ingredientes

• 1 yogur tipo griego.
• 1/2 ajo finamente picado.
• 1/2 cebolleta o 1/2 cebolla pequeña, finamente picada.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• 3 cucharadas de zumo de limón.

Preparación.

El ajo y la cebolla deben estar muy finamente picados o, mejor aún, prensados con una prensa para ajos.

Se mezclan todos los ingredientes.

Se deja reposar en la nevera, por lo menos 30 minutos.

Pan de soda

El pan de soda es un pan que en lugar de usar levadura de pan usa levadura de repostería (tipo Royal).

Además, no hay que amasarlo, sino mezclar los ingredientes hasta que quede una masa homogénea y no necesita levado.

Es un pan rápido de hacer, desde que empezamos a mezclar los ingredientes hasta que está cocido pasa solamente alrededor de 1 hora.

Además está muy rico y puede ser muy sano si substituímos parcialmente la harina blanca por harina integral.

Ingredientes para un pan

• 100 gr. de harina integral (yo, por ejemplo, utilizo espelta integral).
• 250 gr. de harina de fuerza.
• 35 gr. de miel (opcional)
• 2 cucharaditas de levadura de repostería (tipo Royal)
• 1 cucharadita de sal.
• 285 ml de agua (aproximadamente 285 gr) que puede subtituirse por la misma cantidad de suero de mantequilla, si se desea.

Preparación paso a paso

1. Precalentamos el horno a 210º C
2. Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco. La masa tendrá aspecto húmedo, parecido al de la masa para croquetas.
3. Engrasamos (con mantequilla) y enharinamos el molde que vamos a utilizar para el pan.
4. Ponemos los masa en el molde.
5. Espolvoreamos la parte superior de la masa con un poco de harina.
6. Horneamos durante 40 minutos a 210ºC. A media cocción (después de 25 minutos, prefiero cubrir el pan con papel de aluminio, aunque no todo el mundo lo hace).
7. Quitamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar el pan en una rejilla.

Alternativa más saludable

Puede subtituirse mayor cantidad de harina de fuerza por harina integral.

Hamburguesas

Con esta receta sí que me gustan las hamburguesas, tienen un gran sabor y son muy jugosas (a no ser que uno se pase con el tiempo en la sartén o parrilla).

Ingredientes:

• 350 gr de carne de vaca picada
• 1 huevo
• medio diente de ajo triturado o picado, muy finamente.
• 1 cebolleta pequeña o una cebolla pequeña
• 1 cucharada de tomate kepchut
• 1 cucharadita de orégano 
• sal y pimienta negra al gusto.

Se bate el huevo y se mezclan bien todos los ingredientes.
Se hacen 4 bolas del mismo tamaño y se aplastan entre dos papeles encerados (papel de horno) del tamaño de las hamburguesas.

Normalmente las cocino en una sartén muy caliente y con una cucharada de aceite de girasol. Después de que se doren bajo el fuego.

Hay que estar pendientes mientras las cocinamos para que no se hagan más de la cuenta (y no se se sequen).

Receta Amish para hacer pan blanco (y algo dulce)

Esta es la receta de un pan algo dulce, seguramente no es un pan para hacerlo todos los días (por la cantidad de azúcar que tiene), pero para alegrarse la vida, de vez en cuando.

Combina muy bien con sabores dulces y también salados.

Es un pan delicioso!

Ingredientes

• 235 ml de agua templada (a unos 45º C)
• 60 gr de azúcar blanco
• 9 gr de levadura para pan ( no tipo "Royal")
• 5 gr de sal
• 30 ml de aceite de girasol (y un poco más para engrasar el molde)
• 410 gr de harina de trigo

 Preparación

1. En un cuenco se pone el agua, que estará a unos 45ºC y se disuelve en ella el azúcar.
2. Se añade la levadura y se revuelve. Se deja uno segundos hasta que hace una especie de espumilla.
3. Añadimos la sal.
4. Añadimos el aceite
5. Añadimos la harina, poco a poco y removiendo todo el rato.
6. Amasamos hasta que la masa esté suave.
7. Cogemos un molde (en mi caso utilicé uno largo) y lo engrasamos con un poco de aceite.
8. Ponemos el pan en el molde, lo adaptamos a la forma y le damos la vuelta (para que tenga aceite por los dos lados).
9. Dejamos que fermente en un lugar templado durante una hora, aproximadamente (si hace frío donde vivimos, podemos utilizar el horno a unos 30ºC).
10. Después de la primera fermentación, haremos que la masa se baje dándole en la superficie con los dedos.
11. Dejamos que fermente otros 30 minutos. Si estábamos utilizando el horno para la fermentación quitaremos la masa del horno antes de precalentar el horno para la cocción.
12. Precalentamos el horno a 200ºC.
13. Metemos el pan e inmediatamente bajamos la temperatura a 180ºC.
14. Horneamos durante 30 minutos. Retiramos del horno. Desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.