Pan de soda

El pan de soda es un pan que en lugar de usar levadura de pan usa levadura de repostería (tipo Royal).

Además, no hay que amasarlo, sino mezclar los ingredientes hasta que quede una masa homogénea y no necesita levado.

Es un pan rápido de hacer, desde que empezamos a mezclar los ingredientes hasta que está cocido pasa solamente alrededor de 1 hora.

Además está muy rico y puede ser muy sano si substituímos parcialmente la harina blanca por harina integral.

Ingredientes para un pan

• 100 gr. de harina integral (yo, por ejemplo, utilizo espelta integral).
• 250 gr. de harina de fuerza.
• 35 gr. de miel (opcional)
• 2 cucharaditas de levadura de repostería (tipo Royal)
• 1 cucharadita de sal.
• 285 ml de agua (aproximadamente 285 gr) que puede subtituirse por la misma cantidad de suero de mantequilla, si se desea.

Preparación paso a paso

1. Precalentamos el horno a 210º C
2. Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco. La masa tendrá aspecto húmedo, parecido al de la masa para croquetas.
3. Engrasamos (con mantequilla) y enharinamos el molde que vamos a utilizar para el pan.
4. Ponemos los masa en el molde.
5. Espolvoreamos la parte superior de la masa con un poco de harina.
6. Horneamos durante 40 minutos a 210ºC. A media cocción (después de 25 minutos, prefiero cubrir el pan con papel de aluminio, aunque no todo el mundo lo hace).
7. Quitamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar el pan en una rejilla.

Alternativa más saludable

Puede subtituirse mayor cantidad de harina de fuerza por harina integral.

Tarta de manzana ("apple pie")

Tarta de manzana ("apple pie")

Esta receta requiere un poco de elaboración, pero el resultado merece la pena. La tarta está muy, muy rica.


Ingredientes 

Para la masa para la base y la tapa (para un molde circular de 25 cm.)

• 450 gr de harina
• 225 gr de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 4 yemas de huevo
• 40 gr. de azúcar
• agua fría (de la nevera)

 
Para el relleno de la tarta

• 7 manzanas variedad Granny Smith (aunque donde vivo yo solo consigo Golden).
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/4 cucharadita de canela.

Para la cobertura de la tapa.

• 115 g de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 60 ml. de agua
• 120 ml. de azúcar blanca
• 120 ml. de azúcar morena

Preparación

De la masa para la base y tapa de la tarta

1. Se saca la mantequilla de la nevera con antelación, que cortaremos en trozos cuando esté blanda (no debe estar completamente derretida).
2. Se pone la harina en un gran cuenco.
3. Se añade la sal, a continuación las yemas, el azúcar.
4. Se añade la mantequilla.
5. Se trabaja para que la mezcla quede amarillenta y en una especie de bolitas o trocitos muy pequeñísimos (sin que haya grandes pegotes de harina con mantequilla).
6. Añadimos muy poco a poco agua fría (la suficiente para hacer una bola poco pegajosa).
7. Trabajamos muy poco la masa (solo lo justo para que la bola sea homogénea).
8. Dejamos reposar en la nevera 40 minutos.
9. Sacamos de la nevera, dividimos la masa en dos trozos.
10. Con la ayuda de un rodillo de cocina alisamos homogéneamente uno de los trozos para cubrir la base de un molde de tartas (de 25 cm. de diámetro).
11. Con la ayuda del mismo rodillo alisaremos la otra mitad y cuando la masa esté lisa, cortaremos tiras (y las reservaremos) con las que realizaremos el enrejado de la tarta (celosía) de la tapa una vez que la hayamos rellenado.

Del relleno

1. Pelamos las manzanas, las cortamos por la mitad y les quitamos el corazón con cuidado. Cortamos las manzanas en rodajas semicirculares bastante finas.
2. Cubrimos la base de la tarta disponiendo las rodajas en círculos concéntricos (normalmente cubro una vez y realizo la misma operación una segunda vez, haciendo una segunda capa de manzana y repito la misma operación una tercera vez, pero solo en el centro de la tarta, quedando una especie de montículo en el centro.
3. Se espolvorea con el azúcar y la canela (que pueden estar previamente mezclados).
4. Se cubre el relleno con la tapa (en celosía) de la tarta.

De la cobertura de la tapa 

1. Se derrite la mantequilla en una cacerola.
2. Añadimos la harina y mezclamos bien. Dejamos que espese.
3. Añadimos el agua y removemos.
4. Añadimos el azúcar (blanco y moreno) y llevamos a la ebullición.
5. Reducimos la temperatura, para que cocine a fuego lento un minuto.
6. Retiramos del fuego y dejamos que se temple.
7. Vertemos con cuidado sobre la tapa de la tarta. Con un pincel extendemos bien e intentamos que según se enfría un poco quede el mismo grosor de cobertura sobre toda la tapa.

Horneado

1. Precalentamos el horno a 225ºC.
2. Horneamos durante 15 minutos.
3. Bajamos la temperatura a 180ºC
4. Horneamos unos 40 minutos o hasta que las manzanas estén blandas.

Galletas napolitanas

He tardado mucho en encontrar esta receta, pero le tenía ganas, donde vivo no puedo conseguir las galletas napolitanas compradas y casi soñaba con ellas.

El sabor de las galletas se parece al de las compradas, aunque su textura resulte algo diferente.


Ingredientes y preparación

• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 1 huevo grande
• 250 gr de harina (aproximadamente)
• 2 cucharaditas colmadas de canela
• 1 cucharadita de levadura de repostería (levadura química)
•  un poco de azúcar y canela para espolvorear sobre las galletas
• una pizca de sal

1. Derrite la mantequilla.
2. Mezcla el azúcar, la mantequilla, el huevo, y 2 cucharaditas de canela.
3. Mezcla la harina con la levadura y la sal y añade a la mezcla anterior.
4. Amasa hasta tener una mezcla homogénea. Si la masa está pegajosa, añade un poco más de harina.
5. Pon la masa en un cuenco, cubre con un papel "film" (plástico) de cocina y deja reposar en la nevera durante media hora.
6. Precalienta el horno a 180º.
7. Estira la masa, entre dos papeles de papel de hornear, hasta que quede muy fina.
8. Corta la masa en rectángulos o de la forma que quieras con un cortagalletas. Si usas un cortagalletas es bueno sumergirlo cada 3 o 4 galletas cortadas en un cuenco con agua templada y sacudirlo, así no se pegará a la masa.
9. Coloca las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
10. Precalienta el horno a 180º
11. Hornea las galletas durante de 10 a 15 minutos (dependerá del tipo del horno). No te preocupes si la galleta no se ve rojiza, lo hará cuando agites sobre ella la mezcla de azúcar y canela.
12. Pon en un cuenco azúcar en grano mezclada con canela en polvo. Coge una galleta y pon encima cantidad suficiente de la mezcla para cubrirla, agita la galleta. Repite un par de veces y verás como la superficie de la galleta cambia de tono, para volverse más rojizo y queda, parcialmente, cubierta por azúcar. Repite la operación con el resto de las galletas.