Corona dulce 'Kransekake'- noruega

 La traduccción de 'kransekake' sería tarta corona, pero en realidad no es una tarta al uso. Más bien, rosquillas de almendra de diferentes tamaños, tradicionalmente 18 diferentes, colocadas, una encima de otra, de mayor a menor.

Ingredientes:

• 500 g de almendras, peladas (escaldadas) y molidas
• 500 g de azúcar impalpable (azúcar glass)
• 3 o 4 claras de huevo

Instrucciones para la corona:

• Se mezclan las almendras, el azúcar y 3 claras de huevo (si fuese necesario 4), y se amasa bien.
• Se tapa la masa.
• Se conserva la masa en la nevera hasta el día siguiente.
• Se hacen "salchichas" con la masa (de hecho, tradicionalmente, se sugería usar una máquina para hacer salchichas si uno la tenía disponible).
• Se juntan los extremos de las "salchichas", de diferentes tamaños, para hacer anillos, de diferentes tamaños.
• Se ponen en una bandeja de hornear y se hornean a 180ºC hasta que estén doradas.
• Se dejan enfriar en una rejilla y se ordenan de mayor a menor (la mayor abajo y la menor arriba).
• Entre las capas se puede poner glaseado, que también es decorativo y da sabor.

Ingredientes para el glaseado (que también se puede usar entre los anillos):

• 0.5 claras de huevo
• 75 gr de azúcar impalpable
• 1/2 cucharadita de zumo de limón colado

Instrucciones:

Se mezclan bien los ingredientes, obteniendo una mezcla pegajosa (si no es suficientemente pegajosa) se puede corregir con un poco más de azúcar impalpable.

Relleno para tartas: crema de mandarina

 Ingredientes:

• 8 mandarinas grandes y dulces
• 2 yemas de huevo
• 60 g de azúcar impalpable 
• 20 g de Maizena
• 2 cucharaditas de mantequilla

Instrucciones:

• Rallamos las cortezas de las mandarinas, con cuidado de no rallar la parte blanca, porque es amarga.
• Exprimimos las mandarinas
• Ponemos el zumo, el azúcar, las yemas y la maizena en un cazo y mezclamos bien.
• Añadimos la mantequilla (no necesita estar derretida, porque se derretirá con el calor).
• Calentamos a fuego muy bajo y removemos sin parar.
• Mezclamos hasta que la crema se espese y veamos, al levantar nuestra cuchara, que la crema recubre la cuchara.
• Dejamos enfriar, cubrimos la crema y refrigeramos hasta el momento de uso.

Bizcocho enrollado (receta solo del bizcocho)

Hay quien utiliza el bizcocho genovés para hacer bizcochos enrollados, hay muchos que no añaden levadura química, pero esta versión tiene algo de mantequilla y es un poco más pesada, así que yo utilizo un poco de levadura química.

Ingredientes para el bizcocho:

• 6 huevos
• 150 g de azúcar
• 115 g de harina
• 35 g de Maizena
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 60 g de mantequilla (sin sal)
• 1 pizca de sal
• 1 o 2 cucharadas de azúcar para el bizcocho listo

Instrucciones para el bizchocho:

1. Se precalienta el horno a 200ºC
2. Se prepara una bandeja de horno con papel de hornear y lo engrasamos.
3. Se derrite la mantequilla y se deja enfriar.
4. Se separan las claras y las yemas.
5. Al cuenco con las yemas, se le añade la mitad del azúcar, se bate y se le añade la mantequilla derretida y la pizca de sal. A continuación se le incorpora la harina, la Maizena y la levadura química, tamizadas, se mezclan bien hasta que la mezcla sea suave y homogénea.
6. En otro cuenco, se montan las claras a punto de nieve, añade la mitad del azúcar y bate bien.
7. Se toma una cucharada de las claras montadas y se incorpora a la mezcla del resto de los ingredientes, se integra con las varillas, con movimientos suaves y envolventes. Cuando está integrada, se repite con una nueva curada de claras montadas, repitiendo la operación anterior, cucharada a cucharada hasta que no nos queden más claras porque estén completamente integradas con el resto de los ingredientes.
8. Se hornea durante unos 8 minutos (variará dependiendo del horno). Pinchamos con una aguja de calcetar para comprobar si está listo. Si no lo está hornearemos durante 2 minutos más y volveremos a probar.
9. Mientras estamos horneando humedeceremos un paño de cocina limpio.
10. Una vez que el bizcocho está listo, nos aseguraremos de que se puede sacar de la bandeja con facilidad, pasando el cuchillo alrededor del borde.
11. Espolvoreamos el bizcocho con una o dos cucharadas de azúcar. 
12. Pondremos el papel de horno encima del bizcocho. Encima del nuevo papel de horno, extenderemos el paño húmedo (pero bien escurrido) y encima pondremos una tabla de cortar u otra superficie que nos permita girar el bizcocho 180 grados, de forma que la tabla de cortar sirva de plato, quedando el bizcocho encima.
13. La bandeja de horno está ahora arriba, podemos sacarla con cuidado y también el papel de horno sobre el que habíamos horneado.
14. Enrollamos el bizcocho inmediatamente, pero con suavidad para no romperlo.
15. Dejaremos el rollo hecho (todavía sin rellenar) durante 30 minutos, para que enfríe.
16. Una vez frío lo desenrollaremos, lo rellenaremos y lo volveremos a enrollar.
17. Por último, tenemos diversas opciones para la superficie, podemos espolvorear con azúcar impalpable, o hacer una cobertura, también podemos utilizar almendras fileteadas, etc.

Panqueque o tortita de manzana

Están muy ricas como desayuno dominical o como merienda. Nosotros siempre añadimos una manzana para tener la ilusión de que son sanas.


Ingredientes

• 1/2 litro de leche
• 4 huevos medianos
• 300 gr. de harina (nosotros usamos la mitad integral).
• 1/4 cucharadita de levadura
• 1 manzana pelada y muy picadita.
• 2 cucharadas soperas de azúcar (normal, granulado).
• una pizca de sal
• 1 cucharada soperas de aceite de girasol, para engrasar la sartén.

Preparación

• Se baten los huevos, y se añade la harina (con la levadura mezclada), se mezcla y se añade la leche poco a poco, mezclando bien para evitar que se hagan grumos. 
• Se añade el azúcar.
• Cuando está bien mezclado, se añade la manzana picadita y la sal.
• Se calienta la sartén a fuego medio, se añade el aceite a la sartén y se retira el sobrante.
• Se añade la mezcla de la tortita a la sartén hasta que cubra el fondo, se deja que se dore ligeramente y se da la vuelta.
• Se retira a un plato y se hace una nueva tortita.
• Pueden servirse solas o acompañadas de helado, mermelada, chocolate caliente, etc.

Tarta "Snickers"

  Esta es la primera tarta que me preparó mi marido hace casi 20 años. Un amigo le habían dado la receta, y a pesar de su resultado desigual decidió hacerla para nuestro primer 'picnic'. Me encantó!

Ingredientes para la base de la tarta:

• 100 g de galletitas tipo "Ritz"
• 280 g de cacahuetes
• 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
• 6 claras de huevo (las yemas se utilizarán para la cobertura más adelante)
• 400 g de azúcar

Instrucciones para la base de la tarta:

1. Se machacan las galletitas.
2. Se muelen los cacahuetes (de forma que no queden muy finos, más bien en trocitos pequeños).
3. Se montan las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar.
4. Se mezclan todos los ingredientes de la base.
5. Se cubre la fuente del horno con papel de horno.
6. Se extiende la mezcla de la base y se hornea a 175ºC durante unos 30 minutos (dependerá del horno).

Ingredientes para la cobertura:

• 200 g de chocolate de repostería
• 3 cucharadas soperas de mantequilla
• 6 yemas de huevo
• 250 g de azúcar impalpable
• 6 cucharadas de cacahuetes machacados para decorar

Instrucciones para la cobertura:

1. Se mezclan bien las yemas con el azúcar impalpable.
2. Se añaden el chocolate derretido y la mantequilla, también derretida, y se mezclan bien.
3. Se distribuye la mezcla sobre la base de la tarta, mientras esta está templada.
4. Se ponen los cacahuetes machacados sobre la cobertura para decorar.