Pan de molde sin leche, pero con huevo

Obviamente el sabor del pan va a variar del sabor tradicional, pero es una forma de poner comer y preparar platos que necesiten pan de molde sin añadir lactosa. 

Ingredientes

• 500 gr de harina común
• 1.5 cucharaditas de sal
• 3 cucharadas de levadura de panadería granulada
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de aceite
• 2 huevos medianos o 1 huevo grande
• 290 cc de agua aproximadamente.

Preparación

1. Se calienta el agua para que esté templada (a unos 30ºC o 35ºC) se añade el azúcar y la levadura. Se deja reposar 10 minutos
2. Se añade la harina, la sal, el azúcar y el aceite y se mezclan bien.
3. Se añade un huevo y se mezcla.
4. Se añade el otro huevo y se vuelve a mezclar.
5. Se amasa durante 5 minutos.
6. Se hace una bola, se engrasa un cuenco, se pone la masa dentro y se deja reposar durante 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
7. Se engrasa el molde que vayamos a utilizar, se pone en el molde y se deja que vuelva a subir durante 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
8. En el horno precalentado, se hornea a unos 180ºC hasta que esté listo (en mi horno unos 40 minutos).

Tarta de zanahoria (sin leche, pero con huevo)

Ingredientes para la tarta

• 180g de azúcar moreno 
• 180ml de aceite de girasol 
• 150g de zanahoria rallada 
•  4 huevos medianos batidos 
• 1 ralladura de toda una naranja grande (sin rallar la parte blanca) 
• 175gr de harina común 
• 2 cucharaditas de levadura para repostería (tipo royal) 
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda 
• 1 cucharadita de canela molida 
• 1/2 cucharadita de cardamomo 

Ingredientes para el glaseado 

• 180 gr de azúcar impalpable (glass) 
• 4 cucharadas de zumo de naranja, añadir más si es necesario

Preparación 

Se precalienta el horno a 180ºC. 

1. Se mezclan el azúcar y los huevos y se bate hasta que tengan espumilla.
2. Se añade el aceite de girasol despacito, mezclando bien.
3. Se añaden la harina mezclada con el bicarbonato de soda y la levadura de repostería, 
4. Se añade la ralladura de naranja y por último 
5. Se añaden la zanahoria rallada, la canela y el cardamomo. Se mezcla bien. 
6. Se engrasa un molde de horno, se le pone una base de papel de horno y se engrasa también el papel de horno (yo siempre lo corto para que suba un poco por los lados del molde también.
7. Se pone la mezcla en el molde y se hornea hasta que el centro esté cocido (podemos atravesar la masa con un palillo largo o una aguja de calcetar y si salen secos, estará lista.
8. Se deja enfriar en una rejilla
9. Una vez esté frío, mezclamos los ingredientes del glaseado y lo derramamos por la parte de arriba de la tarta, extendiéndolo hacia los lados.

Tostada inspirada en las brusquetta italianas

Esta tostada tiene variaciones sobre las brusquetta que conozco, pero es la que más gusta en casa, así que comparto la receta.

Ni tenía pan de hogaza ni albahaca, pero 
esta tostada salió muy rica con un bollito de pan y orégano.

Ingredientes

• Pan de hogaza (si es posible)
• Aceite de oliva (para cocinar)
• Aceite de oliva virgen
• Tomates maduros
• Queso parmesano u otro queso rallado
• Jamón serrano o jamón de Parma
• Unas hojas de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• pimienta negra
• sal

Preparación

1. Cortamos los tomates en cuadraditos pequeños y los salpimentamos.
2. Limpiamos y laminamos un diente de ajo y cubrimos la sartén con una fina lámina de oliva (para cocinar en una sartén). Calentamos para que el ajo de sabor al aceite, no a fuego muy algo, porque no queremos que el aceite se queme.
3. Cuando la sartén está caliente ponemos el tomate y le damos unas vueltas, para que se tueste un poquito pero sin desahacerse (eso carameliza parte de los azúcares del tomate y hace que sepa más dulce). Separamos el ajo (que ya no necesitaremos más) y reservamos el tomate en un cuenco.
4. En una sartén suficientemente grande ponemos una película de aceite y el otro ajo limpio y laminado, volvemos a calentar para que el ajo de sabor al aceite.
5. Cuando el aceite esté listo ponemos el pan en la sartén y a fuego medio-bajo lo tostamos, presionándolo ligeramente.
6. Retiramos del fuego, ponemos el jamón sobre el pan, el tomate, rallamos un poco de queso por encima, le ponemos un chorrito de aceite de oliva y unas hojitas de albahaca por encima. Listo!

Barras de lima

 Ingredientes para la base

• 240 gr de harina común
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 gr de azúcar moreno
• 115 gr de mantequilla sin sal (ablandada)

Ingredientes para el relleno

• 450 gr de azúcar blanco (el moreno puede dar un color indeseado)
• 6 huevos (medianos o grandes)
• 45 gr de harina
• 5 limas

Preparación

Se precalienta el horno a 180ºC

1. Se mezclan bien los ingredientes de la base. 
2. Se cubre un recipiente para horno rectangular con papel de horno.
3. Se pone la mezcla para la base en el recipiente para horno y se presiona bien con las manos.
4. Se hornea durante unos 15 o 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
5. Se ralla la piel de las limas, sin rallar la parte blanca, que da un sabor desagradable.
6. Se exprimen las limas y se cuelan, para que quede solo el zumo.
7. En un cuenco se mezclan los huevos, el azúcar y la harina, hasta obtener una mezcla homogénea y entonces se añade el zumo de lima y una cucharada de la ralladura de lima y se mezcla bien.
8. Se pone la mezcla sobre la base de las barras y se hornea a 180ºC  durante unos 25 minutos, o hasta que la mezcla esté firme.
9. Se retira del horno y se deja enfriar. Se puede decorar con parte de la lima rallada, se corta en forma de rectángulos y se sirve.

Barras de limón

Ingredientes para la base

• 240 gr de harina común
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 gr de azúcar moreno
• 115 gr de mantequilla sin sal (ablandada)

Ingredientes para el relleno

• 450 gr de azúcar blanco (el moreno puede dar un color indeseado)
• 6 huevos (medianos o grandes)
• 45 gr de harina
• 3 limones

Preparación

Se precalienta el horno a 180ºC

1. Se mezclan bien los ingredientes de la base. 
2. Se cubre un recipiente para horno rectangular con papel de horno.
3. Se pone la mezcla para la base en el recipiente para horno y se presiona bien con las manos.
4. Se hornea durante unos 15 o 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
5. Se ralla la piel de los limones, sin rallar la parte blanca, que da un sabor desagradable.
6. Se exprimen los limones y se cuelan, para que quede solo el zumo.
7. En un cuenco se mezclan los huevos, el azúcar y la harina, hasta obtener una mezcla homogénea y entonces se añade el zumo de limón y una cucharada de la ralladura de limón y se mezcla bien.
8. Se pone la mezcla sobre la base de las barras y se hornea a 180ºC  durante unos 25 minutos, o hasta que la mezcla esté firme.
9. Se retira del horno y se deja enfriar. Se decora con la ralladura de limón sobrante, se corta en forma de rectángulos y se sirve.

•