Pan plano de patata (potetlompe) - receta noruega tradicional - 1

 La lompa se usa comunmente para enrollar salchichas (en lugar de utilizar pan para hacer un perrito caliente) o para hacer sandwiches, en lugar de usar pan de trigo.

Ingredientes (para 12 panes planos) 

• 500 g patatas cocidas hasta que estén blanditas en el centro.
• 50 g de mantequilla o aceite (yo prefiero de girasol)
• 1/2 cucharadita de sal
• harina

Instrucciones

1. Una vez que las patatas están listas, las pelamos (si no estaban peladas) y las aplastamos hasta que no quede ningún tropezón.
2. Añadimos la sal y la mantequilla o el aceite y mezclamos muy bien.
3. Se deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente y después se tapa bien y si introduce en la nevera para que enfríe, durante - al menos 30 minutos.
4. Se saca de la nevera y se hacen 12 porciones iguales.
5. Precalentamos el horno a 250ºC.
6. En una superficie de trabajo limpia y seca, espolvoreamos harina y, con la ayuda de un rodillo hacemos círculos finitos con cada una de las porciones de masa. Si es difícil de trabajar se puede hacer más fácilmente entre dos hojas de papel de horno.
7. Tradicionalmente se hace en una sartén, pero puede ser difícil no romper la lompa al cocinarla por lo que también puede hacerse en el horno.

En caso de hacerla al horno:

1. Ponemos papel de hornear en bandejas de horno. 
2. Lo mejor es hornear individualmente. Ponemos un círculo de masa (lompa) en el centro del papel de horno y horneamos hasta que la lompa empiece a tener marcas oscuras (del tostado) y haga algunas burbujas.

Pan plano de patata (potetlomper) - receta noruega - variación de la receta tradicional - 2

La lompa se usa comunmente para enrollar salchichas (en lugar de utilizar pan para hacer un perrito caliente), pero también en lugar de pan (para hacer sandwiches, por ejemplo).

Ingredientes (para 12 panes planos) 

• 500 g patatas cocidas hasta que estén blanditas en el centro.
• 90 g de harina de trigo común
• 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

1. Una vez que las patatas están listas, las pelamos (si no estaban peladas) y las aplastamos hasta que no quede ningún tropezón.
2. Añadimos la sal y la harina y trabajamos la masa hasta que esté suave.
3. Se deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente y después se tapa bien y si introduce en la nevera para que enfríe, durante - al menos 30 minutos.
4. Se saca de la nevera y se hacen 12 porciones iguales.
5. Precalentamos el horno a 250ºC.
6. En una superficie de trabajo limpia y seca, espolvoreamos harina y, con la ayuda de un rodillo hacemos círculos finitos con cada una de las porciones de masa.
7. Ponemos papel de hornear en bandejas de horno. 
8. Lo mejor es hornear individualmente. Ponemos un círculo de masa (lompa) en el centro del papel de horno y horneamos hasta que la lompa empiece a tener marcas oscuras (del tostado) y haga algunas burbujas. No dejamos que se dore completamente porque entonces estaría más rígido.

Galletas noruegas "nueces de pimienta" (Peppernøtter)

 Ingredientes

• 450 g de harina común
• 1 cucharadita de levadura de repostería (tipo Royal)
• 250 g de azúcar
• 125 g de sirope claro
• 125 g de mantequilla derretida
• 1 dl de nata líquida
• 1/2 corteza de limón rallada finamente
• 1 cucharadita de cardamomo
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de genjibre molido

Instrucciones

1. Se mezclan la nata, el sirope claro, la corteza de limón rallada y la levadura de respostería bien.
2. Se añaden el azúcar y la mantequilla derretida y se mezcla bien.
3. Se añaden las especias y se vuelve a mezclar.
4. Se añade la harina y se mezcla, quedando una masa bastante suelta.
5. Se deja reposar en la nevera, al menos 1 hora.
6. Se precalienta el horno a 180ºC
7. Se hacen cilindros con la masa y con la ayuda de hilo de cocina se cortan verticalmente con una separación de 2 cm aproximadamente para cada galleta.
8. Se hornean durante unos 10 minutos, hasta que tengan un color ligeramente dorado.
9. Se quitan del horno y se ponen a enfriar en una rejilla

Tarta salada de Auvergne

 Ingredientes:

• 150 g de queso rallado (con algo de sabor)
• 2 huevos
• 3 lonchas de jamón de york
• 6 champiñones blancos
• 100 g de harina
• 2 cucharadas rasas de levadura de repostería (tipo Royal)
• 9 cl de leche entera
• 7 cl de aceite de girasol
• sal y pimiena al gusto

Pasos:

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Lavar, escurrir y cortar los champiñones en láminas más bien finas.
3. Saltear los champiñones con un poco de aceite de girasol y dejar enfriar.
4. Cortar el jamón en tiras finas. 
5. Templar la leche a temperatura de un dedo
6. Mezclar los huevos la harina y la levadura, de manera que no queden grumos.
7. Sin dejar de batir, añadir el aceite y la leche
8. Salpimentar y añadir el resto de los ingredientes.
9. Verter la mezcla en un molde engrasado.
10. Hornear durante, aproximadamente 40 minutos, teniendo en cuenta que el tiempo de cocinado dependerá del horno.
11. Sacar del horno y dejar que se temple antes de desmoldar. Se sirve templado o frío.

Cordon-bleu (filete de ternera empanado y relleno de jamón york y queso)

 Ingredientes:

• 2 filetes de ternera
• 2 lonchas de jamón york
• 1 huevo
• 2 lonchas de queso (por ejemplo tipo gruyere, joven)
• aceite de girasol
• 3 cucharadas soperas de harina
• pan rallado
• sal y pimienta al gusto
• palillos

Pasos

• Se precalienta el horno a 180ºC
• Ponemos los filetes entre dos hojas de papel de horno y los aplanamos golpeándolos ligeramente con un rodillo de cocina.
• Salpimentamos los filetes.
• Con el filete abierto, ponemos en la mitad del filete 1 loncha de queso y una de jamón y lo cerramos como si fuese un librillo.
• Con cuidado se "cosen" el borde de los librillos con palillos.
• Se enharinan los filetes.
• Se pasan los filetes por el huevo batido previamente
• Se pasan los filetes por el pan rallado.
• En una sartén con un poco de aceite, a fuego alto, se doran los librillos.
• Se colocan los filetes en una bandeja de horno y se hornean durante unos 12 minutos, aproximadamente (el tiempo variará dependiendo del horno).
• Se sirven calientes