Tarta de zanahoria (sin leche, pero con huevo)

Ingredientes para la tarta

• 180g de azúcar moreno 
• 180ml de aceite de girasol 
• 150g de zanahoria rallada 
•  4 huevos medianos batidos 
• 1 ralladura de toda una naranja grande (sin rallar la parte blanca) 
• 175gr de harina común 
• 2 cucharaditas de levadura para repostería (tipo royal) 
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda 
• 1 cucharadita de canela molida 
• 1/2 cucharadita de cardamomo 

Ingredientes para el glaseado 

• 180 gr de azúcar impalpable (glass) 
• 4 cucharadas de zumo de naranja, añadir más si es necesario

Preparación 

Se precalienta el horno a 180ºC. 

1. Se mezclan el azúcar y los huevos y se bate hasta que tengan espumilla.
2. Se añade el aceite de girasol despacito, mezclando bien.
3. Se añaden la harina mezclada con el bicarbonato de soda y la levadura de repostería, 
4. Se añade la ralladura de naranja y por último 
5. Se añaden la zanahoria rallada, la canela y el cardamomo. Se mezcla bien. 
6. Se engrasa un molde de horno, se le pone una base de papel de horno y se engrasa también el papel de horno (yo siempre lo corto para que suba un poco por los lados del molde también.
7. Se pone la mezcla en el molde y se hornea hasta que el centro esté cocido (podemos atravesar la masa con un palillo largo o una aguja de calcetar y si salen secos, estará lista.
8. Se deja enfriar en una rejilla
9. Una vez esté frío, mezclamos los ingredientes del glaseado y lo derramamos por la parte de arriba de la tarta, extendiéndolo hacia los lados.

Tostada inspirada en las brusquetta italianas

Esta tostada tiene variaciones sobre las brusquetta que conozco, pero es la que más gusta en casa, así que comparto la receta.

Ni tenía pan de hogaza ni albahaca, pero 
esta tostada salió muy rica con un bollito de pan y orégano.

Ingredientes

• Pan de hogaza (si es posible)
• Aceite de oliva (para cocinar)
• Aceite de oliva virgen
• Tomates maduros
• Queso parmesano u otro queso rallado
• Jamón serrano o jamón de Parma
• Unas hojas de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• pimienta negra
• sal

Preparación

1. Cortamos los tomates en cuadraditos pequeños y los salpimentamos.
2. Limpiamos y laminamos un diente de ajo y cubrimos la sartén con una fina lámina de oliva (para cocinar en una sartén). Calentamos para que el ajo de sabor al aceite, no a fuego muy algo, porque no queremos que el aceite se queme.
3. Cuando la sartén está caliente ponemos el tomate y le damos unas vueltas, para que se tueste un poquito pero sin desahacerse (eso carameliza parte de los azúcares del tomate y hace que sepa más dulce). Separamos el ajo (que ya no necesitaremos más) y reservamos el tomate en un cuenco.
4. En una sartén suficientemente grande ponemos una película de aceite y el otro ajo limpio y laminado, volvemos a calentar para que el ajo de sabor al aceite.
5. Cuando el aceite esté listo ponemos el pan en la sartén y a fuego medio-bajo lo tostamos, presionándolo ligeramente.
6. Retiramos del fuego, ponemos el jamón sobre el pan, el tomate, rallamos un poco de queso por encima, le ponemos un chorrito de aceite de oliva y unas hojitas de albahaca por encima. Listo!

Barras de lima

 Ingredientes para la base

• 240 gr de harina común
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 gr de azúcar moreno
• 115 gr de mantequilla sin sal (ablandada)

Ingredientes para el relleno

• 450 gr de azúcar blanco (el moreno puede dar un color indeseado)
• 6 huevos (medianos o grandes)
• 45 gr de harina
• 5 limas

Preparación

Se precalienta el horno a 180ºC

1. Se mezclan bien los ingredientes de la base. 
2. Se cubre un recipiente para horno rectangular con papel de horno.
3. Se pone la mezcla para la base en el recipiente para horno y se presiona bien con las manos.
4. Se hornea durante unos 15 o 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
5. Se ralla la piel de las limas, sin rallar la parte blanca, que da un sabor desagradable.
6. Se exprimen las limas y se cuelan, para que quede solo el zumo.
7. En un cuenco se mezclan los huevos, el azúcar y la harina, hasta obtener una mezcla homogénea y entonces se añade el zumo de lima y una cucharada de la ralladura de lima y se mezcla bien.
8. Se pone la mezcla sobre la base de las barras y se hornea a 180ºC  durante unos 25 minutos, o hasta que la mezcla esté firme.
9. Se retira del horno y se deja enfriar. Se puede decorar con parte de la lima rallada, se corta en forma de rectángulos y se sirve.

Barras de limón

Ingredientes para la base

• 240 gr de harina común
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 gr de azúcar moreno
• 115 gr de mantequilla sin sal (ablandada)

Ingredientes para el relleno

• 450 gr de azúcar blanco (el moreno puede dar un color indeseado)
• 6 huevos (medianos o grandes)
• 45 gr de harina
• 3 limones

Preparación

Se precalienta el horno a 180ºC

1. Se mezclan bien los ingredientes de la base. 
2. Se cubre un recipiente para horno rectangular con papel de horno.
3. Se pone la mezcla para la base en el recipiente para horno y se presiona bien con las manos.
4. Se hornea durante unos 15 o 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
5. Se ralla la piel de los limones, sin rallar la parte blanca, que da un sabor desagradable.
6. Se exprimen los limones y se cuelan, para que quede solo el zumo.
7. En un cuenco se mezclan los huevos, el azúcar y la harina, hasta obtener una mezcla homogénea y entonces se añade el zumo de limón y una cucharada de la ralladura de limón y se mezcla bien.
8. Se pone la mezcla sobre la base de las barras y se hornea a 180ºC  durante unos 25 minutos, o hasta que la mezcla esté firme.
9. Se retira del horno y se deja enfriar. Se decora con la ralladura de limón sobrante, se corta en forma de rectángulos y se sirve.

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Tarta de limón (favorita)

 Para 10-14 porciones

Ingredientes para el bizcocho

• 225 gr de harina común
• 225 gr de mantequilla sin sal (ablandada)
• 225 gr de azúcar moreno
• 4 huevos medianos o grandes
• 3 cucharaditas de levadura de repostería (tipo Royal)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 limón

Ingredientes para el relleno

• 50 gr de mantequilla sin sal (ablandada)
• 80 gr de azúcar moreno
• 1 limón
• 2 huevos

Ingredientes para la cobertura (glaseado)

• 125 gr de azúcar impalpable (glass)
• 1 limón

Preparación

Normalmente empiezo por el relleno.

Relleno

1. Se ralla finamente la piel de limón (sin rallar la parte blanca, que da un sabor desagradable)
2. Se exprime el limón y se pasa por un colador fino, para quedarnos solo con el zumo.
3. Se corta la mantequilla en cubitos pequeños, aproximadamente de 1cm3.
4. Se pone el azúcar en un cuenco, se añaden los huevos, se añaden el zumo de limón, la ralladura y la mantequilla.
5. Se pone agua a calentar en una olla mayor que el cuenco utilizado. 
6. Se mezclan los ingredientes del cuenco.
7. Cuando el agua empiece a hacer burbujas, se baja la temperatura y se introduce, cuidadosamente el cuenco evitando que se salga el agua, porque nos podríamos quemar.
8. Se mezcla bien con una cuchara de madera y cuando veamos que la mezcla empieza a ganar cuerpo y que cuando sacamos la cuchara, esta se queda cubierta de la crema, apagamos el fuego, retiramos el cuenco del calor y dejamos que la crema se enfríe.

Precalentamos el horno a 180ºC

Bizcocho

1. Tamizamos la harina y le añadimos la levadura para repostería y la sal.
2. Se ralla finamente la piel de limón (sin rallar la parte blanca, que da un sabor desagradable).
3. Se exprime el limón y se pasa por un colador fino, para quedarnos solo con el zumo.
4. En un cuenco aparte batimos los huevos con el azúcar con unas barillas o una batidora con barillas para que coja el aire y cree una espumilla. Añadimos la mantequilla y la mezcla de harina y levadura, mezclando suavemente, en movimientos envolventes.
5. Añadimos el zumo de limón y la ralladura.
6. Si tenemos dos moldes del mismo tamaño, repartiremos la mezcla de bizcocho entre los dos, y sino, podemos hacer primero un bizcocho con la mitad de la mezcla y después otro bizcocho con la otra mitad.
7. Hornearemos unos 25 minutos a 180ºC,  (cuando metamos una aguja de calcetar o similar en el centro y salga seca, estará listo).
8. Dejamos que los bizcochos se enfríen en una rejilla.

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Cuando la crema y los bizcochos estén fríos, pondremos la crema entre los dos bizcochos, no pasa nada si se sale un poco.

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Glaseado

1. Se ralla finamente la piel de limón (sin rallar la parte blanca, que da un sabor desagradable).
2. Se exprime el limón y se pasa por un colador fino, para quedarnos solo con el zumo.
3. Mezclamos el azúcar con el zumo de limón y mezclamos bien, hasta obtener una mezcla homogénea y pegajosa.

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Derramamos el glaseado por entima de la tarta (montada) y ayudamos con una espátula o cuchillo a que llegue a los bordes y caiga un poco por los lados.

Decoramos con la ralladura de limón.