Pechuga de pollo y bacon con vegetales al horno

 Este plato puede acompañar unas patatas, un arroz o una pasta.

Ingredientes:

• 500 gr de pechugas de pollo cortados en tamaño de bocado
• 150 gr de bacon finamente cortado
• 1 cebolla mediana (pelada, lavada, escurrida y picada finamente)
• 1 pimiento rojo (pelado, lavado, escurrido y picado menudo)
• 1 pimiento verde (pelado, lavado, escurrido y picado menudo)
• 3 tomates pequeños cortados en cubos
• 2 zanahorias o chirivías (lavadas y picadas en cuadraditos pequeños)
• 3 cucharadas de tomate frito
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• sal y pimienta al gusto

• 1 cucharada de mantequilla (se añadirá una vez el plato se haya terminado de hornear)
• 1 cucharada de perejil (lavado, escurrido y cortado finamente, que se añadirá antes de servir)

Pasos

Hervimos las zanahorias durante 3 minutos, las escurrimos y las secamos suavemente con un paño de cocina limpio.

Precalentamos el horno a 200ºC.

En una sartén con una cucharada de aceite de girasol rehogamos el bacon, sin que se dore mucho.

Añadimos todos los ingredientes, excepto la mantequilla y el perejil a una bandeja de horno. Mezclamos bien.

Horneamos durante unos 25 minutos. Comprobamos que el pollo esté bien hecho y si lo está añadimos una cucharada de mantequilla, mezclándola bien y espolvoreamos con el perejil antes de servir. Se sirve caliente.

Pyttipanna (receta de aprovechamiento sueca)

 El pyttipanna es una receta sueca de aprovechamiento

En casa lo hacemos cuando nos han quedado unas patatas o unas lentejas hervidas y añadimos el resto de los ingredientes según lo que tengamos disponible en casa

Pero este es un buen ejemplo:

• 150 gr de patatas (lavadas, escurridas y cortadas en cuadrados pequeños)
• 150 gr de batatas (lavadas, escurridas y cortadas en cuadrados pequeños)
• 200 gr de zanahoria o chirivía (lavadas, escurridas y cortadas en cuadrados pequeños)
• 1 cebolla mediana (o grande) finamente cortada
• 2 dientes de ajo (pelados y picados finamente)
• 1/2 taza de lentejas (previamente hervidas)
• 150 gr de bacon finamente picado
• 1 cucharada de perejil (lavado, escurrido y picado finamente)
• sal al gusto
• pimienta negra, al gusto
• aceite

Pasos:

Hervimos la zanahoria durante 3 minutos, la escurrimos y secamos suavemente con un paño de cocina.

En una sartén añadimos las patatas, las batatas y la zanahoria y las freímos con poco aceite, a mitad de cocción  añadimos la cebolla. Cuando están hechas escurrimos el aceite y añadimos el ajo, el bacon, las lentejas, la sal y la pimienta y rehogamos.

Una vez listo, se espolvorea con el perejil y se sirve caliente.

Salsa remoulade (para carnes, pescado, ensaladas, etc.)

 La salsa remoulade es ideal para acompañar pollo, pescado, ensaladas o croquetas.

Ingredientes:

• 1 taza y 1/4 de salsa mayonesa
• 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de zumo de limón (colado)
• 2 cebolleta pequeña, pelada, lavada, escurrida y picada finamente
• 2 cucharadas de perejil lavado, escurrido y finamente picado
• 2 cucharadas de aceitunas escurridas y finamente picadas
• 1 diente de ajo, pelado y picado finamente
• 1 cucharadita de alcaparras escurridas y finamente picadas
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto
• opcional: 2 pepinillos en vinagre, escurridos y finamente picados

Se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar en la nevera media hora, para que los sabores se mezclen bien.

Ensalada de lombarda y mandarina

Ingredientes

• 1/2 col lombarda lavada, escurrida y cortada finamente en juliana
• 3 mandarinas medianas o 4 pequeñas, peladas, con gajos separados y a las que se le han quitado todas las fibras blancas (si se puede se recomienda pelar completamente cada gajo)
• 4 cucharadas colmadas de uvas pasas o de arándanos rojos secos

Se puede servir con una salsa vinagreta sin huevo preparada con un vinagre suave.

Aliño para ensaladas de crème fraîche

 Ingredientes:

• 2 cucharadas de zumo de limón
• 125 g de crème fraîche
• 1/2 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharita colmada de mostaza (puede ser de Dijon)
• 1/2 cucharadita de miel
• 1 pizca de sal
• 1 piza de pimienta negra

Indicaciones:

Se mezclan bien todos los ingredientes y se deja reposar en la nevera durante media hora, para que el sabor se mezcle bien