Ensalada con manzana y camarones

Ingredientes

• 2 tazas de lechuga o rucola lavada, bien escurrida y cortada
• 1/2 manzana golden grande, cortada en "gajos" y fileteada finamente, con la mandolina
• 150 gr de uvas, lavadas, escurridas y cortadas en trocitos
• 220 gr de camarones o langostinos cocidos y limpios (también se les debe quitar la arena)
• 2 cucharadas de almendras, doradas ligeramente en la sartén y frías

Ingredientes para el aliño

• 125 gr de yogur griego
• 2 cucharadas de mayonesa o de mostaza
• un chorrito de limón
• sal al gusto
• una pizca de azúcar para corregir la acidez
• una vez lista, se "espolvorea" con una cucharada de cebollito, lavado, escurrido y picado finamente

Smoothie" de fresas y plátano

Ingredientes

• 100 g de fresas, lavadas
• 1 plátano pequeño, maduro, pelado
• 100 ml de leche, en mi caso, prefiero semi
• 60 gr de yogurt griego

Preparación

• se tritura la fruta a mano o, todavía mejor, con la batidora, se añade el yogur y la leche

Ensalada de jamón

 Ingredientes

• lechuga o rucola (al gusto), lavada y cortada (puede ser en juliana)
• 150 gr de jamón serrano (en taquitos pequeños)
• 3 tomates (o un cuenco de tomates cherry) lavados y cortados para ensalada
• 2 cucharadas de piñones (se pueden dorar ligeramente en la sartén)
• 2 dientes de ajo pequeños rallados
• 2 cucharadas colmadas de queso parmesano rallado
• salsa vinagreta (1 parte de vinagre por 3 de aceite, con aliño de sal y una pizca de azúcar para corregir la acidez), se le puede añadir pimienta negra molida.

Preparación

• Se mezclan bien los ingredientes con el aliño de salsa vinagreta y se sirve.

Pan de plátano - magdalenas de plátano (banana bread) con harina integral

 Normalmente se conoce como pan de plátano, pero para mí más que un pan es un tipo de bizcocho, o en este caso, magdalenas

Ingredientes

• 4 o 5 plátanos medianos bien maduros
• 75 gr de mantequilla en pomada (blandita)
• 115 g de azúcar
• 1 huevo grande, batido
• 1 sobre de azúcar avainillada
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura de repostería) (tipo 'Royal')
• 210 g de harina integral

Pasos

1. Se precalienta el horno a 180º
2. Se pelan y se aplastan los plátanos.
3. Se añade y se mezcla bien la mantequilla.
4. Añadimos el huevo bien batido
5. Añadimos el azúcar, el azúcar avainillado y la pizca de sal
6. Añadimos el polvo de hornear (levadura de repostería) y la harina
7. Mezclamos bien.
8. Rellenamos los moldes de magdalenas.
9. Horneamos a 180ºC hasta que al claval con una aguja de calcetar el centro de la magdalena esté seca.
10. Sacamos del horno y dejamos enfriar las magdalenas sobre una rejilla.

Costilla de cerdo asada

Normalmente, empiezo a prepararla por la tarde, horneo para ablandar, pongo el adobo y dejo descansar durante la noche, para terminarla al día siguiente.

Ingredientes

•  1 tira de costilla (aproximadamente de 1 kg)
• 1 cebolla pequeña (pelada, lavada y picada finamente)
• 1 zanahoria pequeña (pelada, lavada y picada finamente)
• 1/2 pimiento rojo (lavado y picado finamente)
• 2 dientes de ajos limpios y enteros
• papel de aluminio

Para el adobo 

• especias al gusto, 
• en mi caso, perejil (1 cucharadita), pimienta negra (1/4 cucharadita), pimientón dulce ahumado (1/2 cucharadita), azúcar moreno (2 cucharaditas) y sal

Pasos

1. Saco la costilla de la nevera
2. Preparo un sofrito con la cebolla, la zanahoria, el pimiento y los ajos enteros
3. Quito la piel de la parte posterior de la costilla
4. Embadurno las dos partes de la costilla con el sofrito
5. Envuelvo bien la costilla en papel de aluminio.
6. Pongo la costilla en un recipiente de horno, añado dos vasos de agua al fondo del recipiente.
7. Horneo a 160ºC durante unos 60 minutos, entonces añado un vaso de agua más.
8. Horneo durante 60 minutos más a 160º
9. Saco la costilla del horno y la dejo descansar 30 minutos.
10. Una vez que la carne ha descansado, preparo el adobo con las especias seleccionadas.
11. Quito el sofrito de la carne y lo reservo.
12. Adobo la carne, que deberá estar adobada un mínimo de 4 horas, esto es porque la sal hace que la carne pierda agua, pero si se deja el tiempo suficiente, la carne reabsorverá el agua y no se secará tanto.
13. Se pone el sofrito en el mismo recipiente.
14. La costilla se deja en la nevera durante el tiempo que se está adobando.
15. Quitamos la costilla de la nevera media hora antes de hornearse.
16. Se hornea, por los dos lados, hasta que esté dorada a 180ºC
17. Se deja reposar unos minutos, se retiran los ajos y se sirve. Se puede acompañar de patatas fritas y ensalada mixta.