Pan de plátano - magdalenas de plátano (banana bread) con harina integral

 Normalmente se conoce como pan de plátano, pero para mí más que un pan es un tipo de bizcocho, o en este caso, magdalenas


Ingredientes

  • 4 o 5 plátanos medianos bien maduros
  • 75 gr de mantequilla en pomada (blandita)
  • 115 g de azúcar
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 sobre de azúcar avainillada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura de repostería) (tipo 'Royal')
  • 210 g de harina integral
Pasos

  1. Se precalienta el horno a 180º
  2. Se pelan y se aplastan los plátanos.
  3. Se añade y se mezcla bien la mantequilla.
  4. Añadimos el huevo bien batido
  5. Añadimos el azúcar, el azúcar avainillado y la pizca de sal
  6. Añadimos el polvo de hornear (levadura de repostería) y la harina
  7. Mezclamos bien.
  8. Rellenamos los moldes de magdalenas.
  9. Horneamos a 180ºC hasta que al claval con una aguja de calcetar el centro de la magdalena esté seca.
  10. Sacamos del horno y dejamos enfriar las magdalenas sobre una rejilla.

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