Pan de plátano - magdalenas de plátano (banana bread) con harina integral

 Normalmente se conoce como pan de plátano, pero para mí más que un pan es un tipo de bizcocho, o en este caso, magdalenas

Ingredientes

• 4 o 5 plátanos medianos bien maduros
• 75 gr de mantequilla en pomada (blandita)
• 115 g de azúcar
• 1 huevo grande, batido
• 1 sobre de azúcar avainillada
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura de repostería) (tipo 'Royal')
• 210 g de harina integral

Pasos

1. Se precalienta el horno a 180º
2. Se pelan y se aplastan los plátanos.
3. Se añade y se mezcla bien la mantequilla.
4. Añadimos el huevo bien batido
5. Añadimos el azúcar, el azúcar avainillado y la pizca de sal
6. Añadimos el polvo de hornear (levadura de repostería) y la harina
7. Mezclamos bien.
8. Rellenamos los moldes de magdalenas.
9. Horneamos a 180ºC hasta que al claval con una aguja de calcetar el centro de la magdalena esté seca.
10. Sacamos del horno y dejamos enfriar las magdalenas sobre una rejilla.