Fritos de coliflor (masa con harina, agua y huevo)

Fritos de coliflor

Compramos una coliflor que tenga toda la parte central blanca (sin motitas).

Ingredientes

• Para cocer la coliflor
• 1 Coliflor Mediana
• Sal
• Piel de limón
• Leche

Para preparar los fritos

• 100 gr. harina
• 100 ml. agua fría
• 1 huevo
• sal
• 1/2 Litro de aceite

Pasos

1. Quitamos las hojas a la coliflor.
2. Cortamos la parte blanca en pequeños ramilletes
3. Lavamos todos los ramilletes cortados.
4. Los ponemos a cocer en una cacerola con agua con sal. Además añadiremos un chorrito de leche y parte de la monda de un limón (de forma que casi no desprenderá olor al cocer y quedará muy blanca).
5. Una vez que comience a hervir dejamos con un hervor suave durante 10 - 15 minutos (al gusto).
6. Retiramos del fuego, escurrimos y reservamos.
7. En un cuenco, ponemos la harina y añadimos, poco a poco, el agua fría y mezclamos hasta que el "batido" sea homogéneo, entonces añadimos la yema de huevo y meclamos bien. 
8. Añadimos sal al "batido", probamos y rectificamos.
9. Justo antes de cocinar, batimos la clara a punto de nieve con una pizquita de sal y mezclamos con el batido anterior con suaves movimientos envolventes, para que la mezcla sea esponjosa.
10. Añadimos la coliflor.
11. Calentamos el aceite a unos 160º - 170º y ponemos el batido con la coliflor a cucharadas, para que se vayan formando unos buñuelos o fritos de coliflor.
12. Retiramos de la sartén una bien fritos y los colocamos en una fuente cubierta de papel de cocina (absorvente) para que éste tome el exceso de grasa