Fritos de coliflor (con masa orly)

Fritos de coliflor con masa orly

Compramos una coliflor que tenga toda la parte central blanca (sin motitas).

Ingredientes

• Para cocer la coliflor
• 1 Coliflor Mediana
• Sal
• Piel de limón
• Leche

Para preparar los fritos (masa orly)

• 250 gr harina
• 10 gr levadura
• 3 dl agua
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharada aceite
• 1 clara de huevo

Pasos

1. Quitamos las hojas a la coliflor.
2. Cortamos la parte blanca en pequeños ramilletes
3. Lavamos todos los ramilletes cortados.
4. Los ponemos a cocer en una cacerola con agua con sal. Además añadiremos un chorrito de leche y parte de la monda de un limón (de forma que casi no desprenderá olor al cocer y quedará muy blanca).
5. Una vez que comience a hervir dejamos con un hervor suave durante 10 - 15 minutos (al gusto).
6. Retiramos del fuego, escurrimos y reservamos.
7. Entonces preparamos la masa orly. Se coloca la harina en un recipiente y se deja un hueco en el centro, donde se pone la levadura y se disuelve con el agua. 
8. Se mezcla poco a poco, hasta formar una crema.
9. El aceite se reparte por la superficie d ela masa en reposo y se mantiene el recipiente tapado hasta que la masa aumente algo de volumen.
10. Cuando vaya a utilizarse, se trabaja ligeramente con la mano, hasta que vuelva a su volumen inicial y el aceite quede integrado en la masa.
11. Añadimos sal al "batido", probamos y rectificamos.
12. A continuación, se añade la clara de huevo (a punto de nieve). 
13. Añadimos la coliflor.
14. Calentamos el aceite a unos 160º - 170º y ponemos el batido con la coliflor a cucharadas, para que se vayan formando unos buñuelos o fritos de coliflor.
15. Retiramos de la sartén una bien fritos y los colocamos en una fuente cubierta de papel de cocina (absorvente) para que éste tome el exceso de grasa.