Tarta de galleta y chocolate

Está más rica si se prepara el día anterior y se deja reposar en la nevera.

Ingredientes principales

• galletas rectangulares
• leche

Ingredientes para la crema de chocolate

• 250 gr de chocolate para repostería.
• 2 huevos
• 150 gr. de azúcar glas (azúcar impalpable)
• 150 gr. de mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)

Ingredientes para la crema pastelera

• 750 ml leche entera
• 5 yemas de huevo
• 170 gr. azúcar
• 60 gr. harina común
• 35 gr. harina maíz fina (tipo "Maicena")
• la corteza de un limón
• 1 rama de vainilla
• 1-2 cucharadas de mantequilla

Decoración

• virutas de chocolate de colores
  

Preparación de la crema de chocolate

1. Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas, añadimos la mantequilla (que debe estar blanda, pero no líquida), el azúcar y las yemas.
2. Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con el resto de los ingredientes, con suaves movimientos envolventes, para que las claras no se bajen completamente.

Preparación de la crema pastelera

1. Ponemos en un cuenco la harina común (de trigo), la harina de maiz, el azúcar, las yemas y 150 ml. de leche fría y batimos bien.
2. Ponemos en una olla el resto de la leche con la corteza de limón y la ramita de vainilla y calentamos. Una vez que la leche esté bien caliente, pero sin hervir, añadimos la mezcla de las harinas y las yemas.
3. Le damos un hervor y bajamos a fuego medio, movemos todo el tiempo la mezcla con una cuchara de madera, para que no se nos pegue.
4. Una vez que espese, retiramos del fuego, quitamos el limón y la vainilla, vertemos en un cuenco (que resista el calor) y ponemos con mucho cuidado (con la ayuda de una cuchara) una peliculilla de mantequilla sobre la superficie de la crema pastelera, para que no haga costra.
5. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente, la utilizamos o la reservamos en la  nevera.

Para montar la tarta

1. Mojamos las galletas (una a una) en leche y las colocamos cubriendo una fuente.
2. Las cubrimos con la crema de chocolate.
3. Mojamos más galletas y hacemos otra capa.
4. Sobre ellas ponemos una capa de crema pastelera.
5. Así sucesivamente hasta que la última capa es de galleta y sobre ella crema de chocolate.
6. Decoramos con virutas de chocolate de colores.

Tarta de chocolate

Ingredientes para la tarta

• 100 gr. de chocolate negro o chocolate con leche (al gusto)
• 150 gr. azúcar blanco
• 90 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
• 45 gr. harina común
• 3 huevos medianos
• 1 cucharadita de levadura de repostería (tipo "Royal")
• 1/2 cucharadita de azúcar avainillada
• 1 pizca de sal
• mantequilla y harina para preparar el molde.

Ingredientes para la cobertura

• 100 gr. de chocolate negro o con leche (al gusto)
• 2 cucharadas de nata
• 1 cucharadita de mantequilla

Preparación de la tarta

1. Sacamos la mantequilla de la nevera con antelación (para que esté muy blanda).
2. Derretimos el chocolate al baño maría o con el microondas. Dejamos enfriar ligeramente el chocolate.
3. Mezclamos bien la mantequilla con el chocolate.
4. En un cuenco ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta blanquear, entonces tamizamos, poco a poco la harina con la levadura y el azúcar avainillada.
5. Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclamos con suavidad, hasta que la mezcla sea suave y uniforme.
6. Precalentamos el horno a 180ºC
7. Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Sacudiendo la sobrante.
8. Vertimos la masa en el molde.
9. Horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos. Para comprobar que está hecha la atravesamos con una aguja de calcetar o un palillo para pinchos morunos, por ejemplo.
10. Sacamos del molde, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparación de la cobertura

1. Derretimos el chocolate al baño maría o con el microondas.
2. Mezclamos con la nata y la mantequilla.
3. Cubrimos al tarta con la mezcla.

Pollo orly con salsa tártara

Pollo orly

Ingredientes principales

• 400 gr. de pechuga de pollo
• sal
• pimienta
• aceite de freir

Ingredientes para la masa orly (de levadura)

• 250 gr harina
• 10 gr levadura
• 3 dl agua
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharada aceite
• 1 clara de huevo

Ingredientes para la salsa tártara

• 200 ml. mahonesa
• 1 cucharada de alcaparras
• 4 pepinillos
• 1 cebolleta (o 1 cucharada de cebolla)
• 1 diente ajo
• 1 huevo cocido

Preparación de la masa orly de levadura

1. Se coloca la harina en un recipiente y se deja un hueco en el centro, donde se pone la levadura y se disuelve con el agua.
2. Se mezcla poco a poco, hasta formar una crema.
3. El aceite se reparte por la superficie d ela masa en reposo y se mantiene el recipiente tapado hasta que la masa aumente algo de volumen.
4. Cuando vaya a utilizarse, se trabaja ligeramente con la mano, hasta que vuelva a su volumen inicial y el aceite quede integrado en la masa.
5. A continuación, se añade la clara de huevo (a punto de nieve). 

Preparación de los filetes

1. Limpiamos bien la pechuga, quitándole toda la grasa.
2. La cortamos en tiras finas.
3. Salpimentamos ligeramente. 
4. Pasamos por la masa orly.
5. Freímos en aceite caliente, pero no humeante.

Preparación de la salsa tártara 

1. Picamos finamente los pepinillos, el ajo, la cebolleta (o cebolla) y el huevo cocido.
2. Mezclamos todos los ingredientes.

Salsa tártara

Ingredientes

• 200 ml. mahonesa
• 1 cucharada de alcaparras
• 4 pepinillos
• 1 cebolleta (o 1 cucharada de cebolla)
• 1 diente ajo
• 1 huevo cocido 

Preparación

Picamos finamente los pepinillos, el ajo, la cebolleta (o cebolla) y el huevo cocido.

Mezclamos todos los ingredientes.

Bizcocho cuatro cuartos (o "Pound Cake")

Este es un bizcocho sencillísimo y sabroso, que por su consistencia, también es adecuado para rellenar y poner cobertura.

En España se llama "cuatro cuartos" y es lo mismo que los británicos denominan "Pound Cake".

El principio es sencillo, pesamos los huevos (sin cáscara) que queremos utilizar y utilizamos el mismo peso de harina, mantequilla y azúcar.

Ingredientes

• 200 gr. huevos
• 200 gr. harina común
• 200 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
• 200 gr. azúcar blanco
• 2 cucharaditas de levadura para repostería (tipo "Royal")
• 1 cucharada de zumo (recién exprimido) de limón.
• 1/2 cucharadita de vainilla (o 1 cucharadita de azúcar avainillado).

Preparación

1. Precalentamos el horno a 175ºC.
2. Mezclamos bien la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar.
3. Añadimos los huevos y batimos.
4. Añadimos el limón.
5. Tamizamos la harina, mezclada con la levadura y la vainilla.
6. Engrasamos el molde con mantequilla y una cucharadita de harina.
7. Horneamos durante unos 40 minutos a 175ºC.
8. Comprobamos pinchando con una aguja de calcetar si está bien cocido.
9. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.