Galletas (mantecadas) de miel

 Ingredientes

• 115 gr de harina, añadir un poco más si fuese necesario
• 115 gr de mantequilla
• 55 gr de miel
• 50 gr de azúcar
• una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• miel para "pintar" las galletas (opcional)

Pasos

• Dejamos ablandar la mantequilla
• Mezclamos bien la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera.
• Se añade la miel, la sal y la canela y mezclamos bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
• Añadimos una cucharada de harina y mezclamos hasta integrada, repetimos el proceso, hasta tener toda la masa bien mezclada. Corregimos la cantidad de harina, si fuese necesario.
• Cubrimos con papel de plástico y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
• Una vez pasados los 30 minutos, precalentamos el horno a 160ºC
• Preparamos las bandejas de horno con papel de hornear (es mejor no usar silicona)
• Limpiamos y enharinamos una mesa de trabajo o encimera.
• Sacamos la masa de la nevera y la extendemos con un rodillo de cocina, hasta obtener un 1.25 cms, aproximadamente.
• Cortamos las galletas.
• Horneamos las galletas durante unos 15 minutos, dependiendo de lo doradas que nos gusten.
• Sacamos del horno y dejamos que reposen en la misma bandeja de 2 a 5 minutos.
• Ponemos las galletas en un rejilla para que enfrien.
• Si lo deseamos se puede rebajar un poco de miel con agua, se calienta la mezcla en el microondas y con esa mezcla se pintan las galletas con un pincel.