Bizcocho de nueces

Ingredientes

• 4 huevos
• 190 gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura de repostería (tipo Royal)
• 200 gr. de azúcar + 1 cucharada para esplvorear.
• 140 gr. de mantequilla
• ralladura de 1 limón
• 1/2 cucharadita de azúcar avainillada.
• 150 gr. de nueces (100 gr. troceadas) y 50 gr. más o menos enteras

 Pasos

1. Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar.
2. Separamos las claras y las yemas. Reservamos las claras. 
3. Batimos los yemas.
4. Añadimos el azúcar, el azúcar avainillada y la ralladura de limón y mezclamos hasta que blanquee y esté espumoso.
5. Añadimos la mantequilla.
6. Mezclamos la levadura con la harina y tamizamos, poco a poco, sobre la mezcla anterior.
7. Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos circulares. Sin batir mucho para que el bizcocho quede más esponjoso.
8. Engrasamos con mantequilla un molde.
9. Troceamos las nueces metiéndolas en una bolsa de plástico y pasando el rodillo por encima.
10. Vertemos la mitad de la mezcla en el molde y esparcimos las nueces troceadas.
11. Vertemos la otra mitad en el molde, espolvoreamos una cucharada de azúcar y ponemos las nueces enteras.
12. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 25 minutos.
13. Comprobamos con una aguja si el bizcocho está cocido. Si está cocido lo retiramos del horno.
14. Lo desmoldamos ydejamos enfriar.

Ensalada de garbanzos y queso feta

Ingredientes para la ensalada

• 1 taza de garbanzos cocidos y tiernos.
• tomates maduros.
• 2 latas pequeñas de pimientos morrones asados
• 1 cebolla pequeña roja o cebollinos (al gusto)
• 1/2 o 1 pepino
• 1/2 taza de queso feta en cuadraditos(en sustitución, podemos usar queso fresco, aunque no es tan sabroso)

Ingredientes para el aliño

• 1 cucharada de orégano
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas para el jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal

Limpiamos los vegetales y los picanos finamente (excepto los garbanzos, que dejamos enteros).

Mezclamos, preparamos aparte el aliño y aliñamos.

Ensalada de patatas, pollo y nueces

• 4 patatas medianas cocidas
• 1 lata de maíz pequeña
• 100 gr. de aceitunas
• 2 tomates
• media cebolla, finamente picada
• 1 pechuga de pollo, a la plancha
• 2 cucharadas de nueces
• aliño al gusto

Troceamos los ingredientes, en frío.

Mezclamos y aliñamos, al gusto.

Salsa de yogur para ensaladas

Para 3 personas

• 1 yogur natural
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de limón
• 1 cucharadita de azúcar
• sal

Mezclamos y listo!

Ensalada de manzanas y nueces

Para 4 personas

• 1 lechuga
• 3 manzanas
• 4 cucharadas de nueces troceadas
• 1 zanahoria rallada
• 125 gr. de queso fresco
• 200 gr. de tomates cherry
• aliño al gusto

Lavamos y troceamos los ingredientes y aliñamos al gusto.

Ensalada de pasta y nueces

Para 4 personas (plato único)

• 400 gr. de pasta (le queda bien los fusilli (espirales) de colores).
• 1 lechuga
• 1 zanahoria rallada
• 125 gr. de queso fresco
• 4 cucharadas de nueces troceadas
• 200 gr. de tomates cherry
• sal
• aceite
• aliño al gusto

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo, con sal y aceite.

Troceamos el resto de los ingredientes.

Mezclamos y aliñamos, al gusto.

Ensalada de pasta y piña

Para 4 personas (plato único)

• 400 gr. de pasta (le queda bien los fusilli (espirales) de colores)
• 1 zanahoria grande, rallada
• 150 gr. de jamón de york
• 1 lata pequeña de maíz
• 3 rodajas de piña (en su jugo)
• 100 gr. de aceitunas
• sal
• aceite
• aliño al gusto

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo, con sal y aceite.

Troceamos el resto de los ingredientes.

Mezclamos y aliñamos al gusto.

Ensalada de pasta y manzana

Para 4 personas (como plato único)

• 400 gr. de pasta (por ejemplo el fusilli (espirales) de colores le queda muy bien).
• 1,5 pechuga de pollo, fileteada y a la plancha
• 2 manzanas, ligeramente dulces
• 100 gr. de queso fresco
• 100 gr. de aceitunas
• 100 gr. de jamón de york
• sal
• aceite
• aliño, al gusto

Cocemos la pasta en agua hirviendo, con un poco de sal y aceite.

Troceamos todos los ingredientes.

Mezclamos y aliñamos al gusto

Ensalada de pasta y jamón york

Para 4 personas (como plato único)

Ingredientes

• 400 gr. de pasta (por ejemplo el fusilli (espirales) de colores, le queda muy bien)
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 200 gr. de jamón york
• 75 gr. de queso fresco
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo (cortado en tiras muy finas)
• sal
• aceite
• aliño al gusto

Cocemos la pasta en agua hirviendo, con sal y un chorrito de aceite.

Limpiamos y troceamos el resto de los ingredientes.

Aliñamos al gusto y listo! 

Salsa boloñesa (bolognesa)

Ingredientes para la salsa

• 350 gr. de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
• 2 lonchas de bacon o panceta
• 600 gr. de tomates en lata cortados (pelados y en su jugo)
• 1/2 vaso de vino
• 1 cebolla grande
• 2 diente de ajo
• 1 zanahoria grande
• 1 tallos de apio
• aceite de oliva
• 2 cucharaditas de orégano (seco)
• pimienta negra
• sal
• azúcar

Pasos para preparar la salsa

1. Ponemos los tomates en una sartén, con un poco de aceite y a fuego medio-alto, dando vueltas para evitar que se peguen,  hasta que reduzcan bastante, lo suficiente para que se "peguen" a la pasta. Se prueba la sal y se corrige. Si la salsa está algo ácida, se corrige con un poquito de azúcar. Se retiran del fuego y se reservan.
2. Se pica finamente el bacon (panceta), las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio.
3. Ponemos el bacon en una sartén a fuego medio y doramos ligeramente en aceite de oliva.
4. Añadimos los vegetales, y removiendo con frecuencia, los doramos durante unos 8 o 9 minutos, a fuego medio.
5. Añadimos la carne, salpimentamos ligeramente (teniendo en cuenta que el tomate tiene sal) y cocinamos hasta que esté suelta.
6. Añadimos el vino blanco y le damos un hervor, para que se evapore el alcohol.
7. Añadimos el tomate.
8. Corregimos la sal. Añadimos una pizca de azúcar para corregir la acidez, si fuese necesario.
9. Cocinamos hasta el punto.
10. Añadimos el orégano y damos un par de vueltas.

Pasta boloñesa (bolognesa)

Espagueti boloñesa

Para 5 personas

Ingredientes para la salsa

• 350 gr. de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
• 2 lonchas de bacon o panceta
• 600 gr. de tomates en lata cortados (pelados y en su jugo)
• 1/2 vaso de vino
• 1 cebolla grande
• 2 diente de ajo
• 1 zanahoria grande
• 1 tallos de apio
• aceite de oliva
• 2 cucharaditas de orégano (seco)
• pimienta negra
• sal
• azúcar

Pasos para preparar la salsa

1. Ponemos los tomates en una sartén, con un poco de aceite y a fuego medio-alto, dando vueltas para evitar que se peguen,  hasta que reduzcan bastante, lo suficiente para que se "peguen" a la pasta. Se prueba la sal y se corrige. Si la salsa está algo ácida, se corrige con un poquito de azúcar. Se retiran del fuego y se reservan.
2. Se pica finamente el bacon (panceta), las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio.
3. Ponemos el bacon en una sartén a fuego medio y doramos ligeramente en aceite de oliva.
4. Añadimos los vegetales, y removiendo con frecuencia, los doramos durante unos 8 o 9 minutos, a fuego medio.
5. Añadimos la carne, salpimentamos ligeramente (teniendo en cuenta que el tomate tiene sal) y cocinamos hasta que esté suelta.
6. Añadimos el vino blanco y le damos un hervor, para que se evapore el alcohol.
7. Añadimos el tomate.
8. Corregimos la sal. Añadimos una pizca de azúcar para corregir la acidez, si fuese necesario.
9. Cocinamos hasta el punto.
10. Añadimos el orégano, damos un par de vueltas y servimos sobre la pasta

Ingredientes para la pasta

• 400 gr. de pasta (si puede ser, de buena calidad)
• agua
• aceite de oliva
• sal
• 100 gr. de queso parmesano

Pasos para cocinar la pasta

1. Ponemos abundante agua en una cacerola, sal y aceite de oliva.
2. Cuando el agua rompa a hervir, añadimos la pasta.
3. Mantenemos el hervor durante la cocción de la pasta.
4. Cocinamos siguiendo las instrucciones del fabricante de la pasta (en cuanto al tiempo de cocción)

Servimos la pasta, con la salsa boloñesa y el queso parmesano (al gusto).