Mi hermana me aficionó a la comida oriental y, para economizar, ahora intento en lugar de ir "al Chino" aprender a cocinar los platos que más nos gustan en casa.
El pollo con almendras es uno de mis favoritos y, como la salsa tiene mucho sabor, le queda bien a un arroz en blanco.
- 100 gr. de almendras (mejor peladas)
- 1 pollo mediano
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias grandes
- 4 champiñones grandes
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- sal
- aceite de girasol o soja
- 4 cucharadas salsa de soja
- 1/4 vaso vino de jerez
- 1 cucharadita rasa de jengibre
- 2 cucharaditas rasas de azúcar
- 400 ml de caldo de pollo
- 1,5 cucharadas colmadas de maicena.
Preparación
Si las almendras están sin pelar y queremos pelarlas. Las pondremos durante unos 45 segundos en agua hirviendo para escaldarlas y a continuación las ponemos en un colador y las pasamos bien por agua fría, las dejamos escurrir y las ponemos dentro de un paño de cocina limpio. Ponemos el paño sobre una mesa, por ejemplo y lo restregamos y retorcemos (con cuidado para que no se caígan las almendras). Abrimos el paño, separamos las almendras peladas y las pieles. Cerramos el paño y repetimos hasta tener todas las almendras limpias. (Puede parecer trabajoso, pero es muy facilito).
- Tostamos las almendras en una sartén durante 3 o 4 minutos, a fuego vivo, pero moviéndolas para evitar que se quemen. Las retiramos del fuego y las reservamos en un cuenco o plato.
- Limpiamos y troceamos el pollo en trozos no muy pequeños.
- Limpiamos, pelamos y troceamos las verduras.
- Salamos el pollo.
- Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y doramos un poco el pollo (dejándolo sin pasar en su interior).
- Retiramos el pollo y lo reservamos en un cuenco o plato.
- Ponemos un chorrito de aceite en la misma sartén que habíamos usado para el pollo y cocinamos las verduras hasta que estén un poquito al dente (casi tiernas).
- Añadimos el pollo y las almendras.
- Añadimos el jerez y dejamos que evapore durante unos 4 o 5 segundos.
- Añadimos el caldo de pollo, el azúcar y el jengibre.
- Añadimos la salsa de soja.
- Dejamos que se cocine durante 5 minutos a fuego medio.
- Comprobamos que el pollo está pasado por dentro. Si no lo está dejamos que cocine hasta que esté listo.
- Una vez cocinado el pollo, deshacemos la maicena en un cuenco o un vaso con un poquito de agua fría.
- Entonces lo añadimos al pollo con almendras.
- Dejamos que espese un poco y servimos caliente.
