Chimichurri clásico (preparar 12 horas antes de consumir)

Ingredientes:

• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
• 1/4 vaso de agua tibia
• 1/4 vaso de vinagre común
• 1 pimiento morrón pequeño, picado muy finamente
• 1 tomate mediano pelado, cortado finamente.
• 1 cebolla mediana, picada muy finamente.
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 dientes de ajos picados
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 2 hojas de laurel muy picaditas
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ají molido (si se encuentra)
• 2 cucharaditas de sal rasas, entonces se corrige al gusto, pero le va mejor que quede algo saladito.

Se prepara y se deja macerar, al menos, 12 horas, agitando de vez en cuando el contenido.

Puede congelarse. 


Nota personal: en mi casa lo preparamos con esta receta y al final lo pasamos por la batidora (no muy finamente) de forma que queden algunos tropezoncitos de los vegetales, pero para que algunos queden más finamente cortados y la salsa mejor ligada.